Консервация (то, что не попало в другие темы)

[Олеся Ивановна]

девочки пост 384(кришки)

[irysska]

Так там про Панночку, а меня интересуют и другие - Таламус, Господарочка (про эту марку уже есть один отзыв, спасибо), может какие другие еще.
В прошлом сезоне покупала Смакота (с внутренним покрытием, а снаружи картинки) - не ржавеют, это плюс, но катаются "лестницей", как шестеренки получаются.

[Gusenitsa]

Последние Таламус, что я покупала про запас в 2016 году и катала в 2017, даже слабый маринад не держат. Ржавеют. Фу!

[szus]

Сообщение от irysska

А про Таламус что скажете? Что посоветуете?

Панночку не встречала, не знакома, Смакота была -не нравилась, Хозяюшку тоже списала. В прошлом году прочитала где-то здесь на форуме про Таламус и пока осталась довольна, на этот год уже запаслась с ним.

[jozaf]

В каждом "бренде" есть разные виды крышек и отличаются они не только, и даже не сколько картинкой. В этом году с крышками вообще проблема- выбирать приходится из того, что привозят в город, выбора в этом году нет, совсем нет А то, что предлагают, это самые низкокачественные в своих "брендах".
"Смакота" самая лучшая ....была.(Белые с фруктами-овощами).
Потом качество стало гораздо хуже-либо очень тонкие -как закатаешь-"выстреливает" с хлопком, либо очень толстые- волной закатывает, но даже такого качества нет!
В прошлом году похожие по дизайну забрала все остатки "Слобожанки", тоже белый фон. С зеленым фоном овощные тоже были приемлемы.
"Полинка" и Панночка" перепробованы, но опять же исключительно с цветным дизайном....
И причина вовсе не в эстетике Года три-четыре тому была проблема- все закатанное со временем темнело! Первым компот из желтой черешни, а дальше ....даже томатный сок!!! Причем темнеть начинал с верху....
Поэтому перепробовала все доступные "бренды" и подобрав подходящие рисковать уже не хочу.
Заказала бы через интернет, но производители малые количества не шлют, а магазины.....шлют что есть, и далеко не всегда то, что настоящее. Хотя по твист-оф я проблему нестандартных крышек решила-заказала, получила - теперь кое-каких хватит на много лет
Может организуем складчину на крышки от производителя

[kravconok]

Я осенью для последних закаток купила крышки Файни (обычно незнакомые не беру). Понравились, на мой взгляд, лучше Господарочки и многих других, купила уже в этом году в Эпицентре. Производитель Херсон.
Такие :

[СаДом]

Будучи на рынке, как раз сегодня получил спецзадание купить крышки Полинка, мол - лучшие. Кстати, самые дорогие были.
Считайте, это рекомендация от мамы, которая консервирует в пугающих количествах - не знаю как остановить, обидится

[szus]

Сообщение от jozaf

...Хотя по твист-оф я проблему нестандартных крышек решила-заказала, получила -...

а можно ссылку, название, на них?

[irysska]

Сообщение от jozaf

"Смакота" самая лучшая ....была.(Белые с фруктами-овощами).

Оля, сегодня была в Эко-маркете. Этих крышек полно - прямо в п/э упаковках стоят на поддоне, гора. Почесала я репу-почесала и таки взяла 1 упаковочку - все таки, ни одна не поржавела, буду приспосабливаться и дальше.
Цены не было, но в прошлом году было около 55 грн. Ну, я как-то не подумала, что они их дооценили А так как брала не только крышки, подвоха не заметила. В чеке цена - 68,59 грн офигели совсем.

[jozaf]

Сообщение от szus

а можно ссылку, название, на них?

Найти было сложно, но кажется сдесь.https://sklobanka.com/products/kryshki/ Минималка была 300грн. ВЫбор был гораздо больше, но я старалась выбирать разного цвета, в зависимости от размера, что бы легче было пользоваться. Сделали только одну замену по цвету (Согласовав!), но ....я чуть ошиблась
Определиться с размером сложно- проще отыскать похожую баночку, а уже к ней предлагают крышку
Приобретала года два тому, как сейчас

---------- Post added at 19:54 ---------- Previous post was at 19:48 ----------

Сообщение от irysska

Оля, сегодня была в Эко-маркете. Этих крышек полно - прямо в п/э упаковках стоят на поддоне, гора. В чеке цена - 68,59 грн ....

Ира, у нас нет Эко, самый большой выбор в одной точке на рынке. ПРисталасказал ... цена будет такая, что никто не возьмет...просила штук 100....но такие тугие на подъем- 2 года просила кккрыыышеччкиии-привезли-когда уже получила

[irysska]

Оля, если хотите - куплю и отправлю, не проблема. Если такая цена " нравится"

[jozaf]

Спасибо, Ирочка, но с пересылкой затеваться
Либо местную торговлю "дотисну", либо что-то другое возьму.

[VARIKA]

Подскажите, что интересного из вишен сделать?
Компот закрыла, варенье не идет, сок не идет.

[Ветка]

Варя, если хочешь поморочиться, можешь цукаты посушить-ну очень вкусно. Или наливочку....

[Fleur]

О, вишневая наливка-супер! Я морожу вишню с косточками , варю зимой кисель густой, что в тарелки заливается, мои дети любят, без косточек замораживаю с сахаром для вареников, пирожков, пирогов, но если морозилки нет, можно для этого консервировать в собственном соку. Очень вкусное варенье-силт из вишни без косточек с добавлением конфитюра он дает густоту и сока лимона для цвета. Вкусно с блинчиками.

[MArilka]

А есть где-то рецепт вишневой наливки без спирта-водки? Поделитесь, пожалуйста

[Lara999]

Сообщение от MArilka

А есть где-то рецепт вишневой наливки без спирта-водки? Поделитесь, пожалуйста

По этому рецепту делаю уже несколько лет, наливка женская и сладкая получается, градус не большой, подходит как для праздника, так и для пропитки в торт: на килограмм вишень без косточки беру 700гр. сахара и - под "запор" на солнце, пока не закончит бродить, потом цедим и в холодное место. Кстати, отцеженные вишни можно залить водкой, сцеживать через сутки - получается эконом-наливка, я ее мужу "жертвую", чтоб на мою не претендовал).

[kat-leo]

У меня был рецепт из советской книги по консервации: на 3л банку - примерно 2кг вишен и 0,8 кг сахара. Подходит для любых ягод. Ну, и как сказано выше -забродило, под затвор, отбродило -процедить, слить. Косточки если не вынимать - миндальный привкус. Знаю, синильная кислота, но вроде бы не травились.

[Мама Вани]

Сообщение от Lara999

и - под "запор" на солнце, пока не закончит бродить, потом цедим и в холодное место. ).

Точно на солнце? Как раз вовремя рецептик попался. Сделала две банки.

[Fleur]

А что значит под "запор"?

[Gusenitsa]

Сообщение от Fleur

А что значит под "запор"?

Думаю, что имелся ввиду "водяной затвор"!

[kat-leo]

Сообщение от Мама Вани

Точно на солнце? Как раз вовремя рецептик попался. Сделала две банки.

На солнце булькает веселее. Но тут палка о двух концах - когда брожение подутихнет, из-за разницы температур день-ночь ночью, бывало, тянуло воду из посуды. ИМХО - для запуска процесса - на солнышко, а дальше лучше в теплое место со стабильной температурой.

[Мама Вани]

У меня затвор сельский. И покупала крышки разные под затвор, но перчатки надежнее.
В водяном так быстро вода испаряется.

[Natali99]

Сообщение от kat-leo

на 3л банку - примерно 2кг вишен и 0,8 кг сахара. Подходит для любых ягод.

а с шелковицей такое пойдет? На вино бутыль 8 литровый поставила (там с водой и сахаром), наливка стоит 3 банки по три литра (но водки не накупишься на нее, дорогой продукт выходит), а шелковица пропадает, варенье не понравилось мне.

[Lara999]

Сообщение от Gusenitsa

Думаю, что имелся ввиду "водяной затвор"!

Точно! Я на солнце ставила. У меня пластиковая крышка с трубкой. Перчаток на пару дней хватало, а потом - дыры.

Сообщение от kat-leo

На солнце булькает веселее. Но тут палка о двух концах - когда брожение подутихнет, из-за разницы температур день-ночь ночью, бывало, тянуло воду из посуды. ИМХО - для запуска процесса - на солнышко, а дальше лучше в теплое место со стабильной температурой.

Спасибо за подсказку! Даже и не задумывалась - надо будет проследить. Хочу в этом году бутыль с "играющей" наливкой в теплицу к огурцам поставить)?...

[kat-leo]

С шелковицей не пробовала за неимением. Делала из вишни, малины, сливы, культурной алычи . Из ч.смородины делали немного не так - слишком она насыщенная. Ягоды пропускали через соковыжималку для томата. "Сок" с сахаром закрывали как желе, а к выжимкам добавляли воду, те же 700-800 г сахара на 3л банку. Пропорции выжимки-вода не помню точно, но думаю, где-то с тех же 2кг или чуть больше ягод будет нормально. Воды не доверху, чтоб не вылезло.
Не обязательно делать из одной ягоды - можно и замиксовать. Я бы, кстати, попробовала к шелковице ч.смородины добавить. Мне кажется, должно быть неплохо - смородина даст свой вкус и запах, но он будет не такой ядреный.

[Витуся]

Сообщение от MArilka

А есть где-то рецепт вишневой наливки без спирта-водки? Поделитесь, пожалуйста

С детства знаю, что Наливка это натуральное брожение ягод с сахаром.
Вишню засыпали сахаром и ставили на солнышко. И получали Наливку. Сладкую, густую. Темно рубинового цвета. Она была не градусная как и натуральное вино. Больше 11* не бывает. Пропорции и время не помню. Это все можно найти в инете

Ликер мы делаем и сейчас. Всю вишню мы очищаем от косточек. Всегда. Заморочливо, но потом не надо думать, что консервация хранится уже больше года и надо выбросить; что опасно передерживать вишню в водке и надо быстрее процедить.
Косточки убрали. Вишню засыпали в 3-х литровую банку до плечиков. всыпать туда 250-300 г сахара и залить водкой на 3 пальца ниже горлышка. Водки надо около 1 литра. Закрыть пласт. крышкой. Поставить в темное место. Первые сутки - трое периодически встряхивать, чтобы расстаял сахар. Потом болтать не нужно. Стоит 3 недели. Процедить. По вкусу добавить или не добавить сахар. Ликер будет крепко алкогольный. Не меряли, но, думаю, не менее 25*.

[jull]

Сообщение от kat-leo

У меня был рецепт из советской книги по консервации: на 3л банку - примерно 2кг вишен и 0,8 кг сахара. Подходит для любых ягод. Ну, и как сказано выше -забродило, под затвор, отбродило -процедить, слить. Косточки если не вынимать - миндальный привкус. Знаю, синильная кислота, но вроде бы не травились.

2кг вишен с косточкой или уже без?

[kat-leo]

Если будете вынимать косточки, то без. Если не вынимать, то с ними. В рецепте было 2.2 кг, но не всегда больше 2 кг ягод в банку влазит. Ягоды давно не взвешиваю, если честно, на глаз сыплю. Они немного осядут (или даже сразу примять можно). Но потом начнут бродить - поднимутся, так что по завязку банку нельзя наполнять.

[Red]

Вчера в Ашане купила еще один протирочный дуршлаг. На вид несколько хуже имеющегося Tescoma, но по цене в 2 раза дешевле,чем Hendi в интернет-магазинах. 278грн. Надоело возить из дома на дачу и обратно.