Есть ли у томатов, кроме кисло-сладкого, какой то другой вкус?

[Люд.а]

Скільки гібридів не вирощувала — і жовтих, і помаранчевих, і рожевих, а смак не той, що в салатних томатів. Тепер гібриди сію тільки для маринування (в банках не лопаються) і для соків-соусів, але обов'язково салатні для смаку додаю. Коли насіння гібридів скінчиться, може і не купуватиму більше, окрім, мабуть, Толстого — подобаються його кругленьки червоненьки помідорчики — в банку саме те і з'їсти смачно.

[садовник]

Сколько людей-столько и мнений.

[Almargo]

наверно, нужно вырастить томатов и устроить посиденьки-дегустацию))) будет весело и вкусно

[садовник]

только после отмены карантина

[Доминика]

Сообщение от Almargo

наверно, нужно вырастить томатов и устроить посиденьки-дегустацию))) будет весело и вкусно

Ну так и делали, если помнишь, под сальцО)) я еще на нарезке была. И помидорьев своих разных на пробу сортов 15 привозила.

[andreikaFA]

Нещодавно переглядав випуск кулінарного шоу--Bizarre Foods America,так там показували магазин солі,здається в OR,на прилавках були сотні різних видів солі ))) Томати дійсно мають різноманіття смаків які залежать і від сортів і від умов вирощування....

[садовник]

Если это так, то плз.пример

[andreikaFA]

Сообщение от садовник

Если это так, то плз.пример

Приклади різного смаку в томатів?? Тут всі куштували не один помідор в своєму житті і цю різницю відчули особисто... Як на мене звісно,то говорити що всі томати однакові на смак,це то саме,що називати все пиво однаковим...різниця доволі очевидна

[садовник]

Сообщение от andreikaFA

Приклади різного смаку в томатів?? Тут всі куштували не один помідор в своєму житті і цю різницю відчули особисто... Як на мене звісно,то говорити що всі томати однакові на смак,це то саме,що називати все пиво однаковим...різниця доволі очевидна

Типа примера, я так понял нет, только общие фразы.

[Almargo]

например, томат уна россо с плотной шкуркой, плотной мякотью, не очень сочный, не кислый, и не сладкий. В маринаде/солении приобретает вкус маринада/рассола. Томат Hillbilly - шкурка тонкая, очень сочный, малосемянной, сладкий, так наз. помидорной кислинки почти нету, по консистенции мякоти похож на спелый персик.

[Ажен]

У зеленоплодного Малахитовая шкатулка тоже нет помидорной кислинки. Очень нежный при полной спелости. А Сладости Вирджинии с закрытыми глазами вообще с конфетой по сладости можно перепутать

[Люд.а]

Навіть сперечатися і щось доводити не буду
Ті, хто любить томати, мене зрозуміли. Я дуже люблю і аби який помідор не їстиму, бо вони різні. Так, вони кисло- солодкі. А які ще вони мають бути?
Пан Олег, а наведіть приклад якогось фрукта-овоча з різними відтінками смаку, окрім яблука Голден і винограду.

[Marta]

Я зараз пролистую стару тему "Помідори :сорти....", От в описі смаку якогось певного сорту зустріла "з гірчинкою", а іншого -"солонуватий".
Я би іще визначила "тошнотний", хоча такого смаку і не існує)))

[NaLiKa]

Раньше вот никогда не задумывалась об оттенках вкуса помидоров. Даже сорта не всегда подписывала. Созреют, крупные - в салат и съесть целиком, мелкие - в банку, все подряд - в соки, соусы и пр. Но после данной дискуссии подпишу каждый куст персонально и устрою летом дегустацию!

[Ажен]

Я точно могу описать вкус сорта Жираф - деревянный :) зато лежит до новых и ничо ему не делается. А чтобы ловить нюансы в помидорном вкусе, надо пробовать большое количество, спелых и с грядки :)

[садовник]

Сообщение от Ажен

Я точно могу описать вкус сорта Жираф - деревянный

это не вкус , а консистенция... у жирафа практически нет вкуса, он бесвкусный....

---------- Post added at 08:27 ---------- Previous post was at 08:17 ----------

Сообщение от Люд.а

Так, вони кисло- солодкі. А які ще вони мають бути?.

выдержка из поста № 6 " Я тоже помидоры по вкусу отличаю"
так может пипл подменяет понятия,не? может отличают помидоры не по вкусу, а по консистенции мякоти!
и когда все пишут-хочешь вкусных поимидор сей тото и тото, а для консервов, что то другое, имеют в виду таки плотность мякоти, а никак не вкус, который, как выяснилось, всегда один-кисло-сладкий с разной степенью кислости.
касательно привкусов у фруктов и овощей....
некоторые сорта тыкв и батата имеют морковный привкус...
у авокадо иногда бывает привкус хвойной шишки
надо будет заняться этой темой...вдруг что то ещё интересненькое всплывёт.

[Marta]

Повідомлення від Ewa, 07.08.2017, 20:42

Очень порадовали некоторые новинки:
Чудо Земли оранжевое - вкуснючий томатик со сливочной дынной мякотью и привкусом то ли дыни, то ли ананаса, мясистый, семян не много. ...

Взагалі то я розумію, про що говорить садовник. Нема помідорів зі смаком полуниці, як і нема полуниці зі смаком помідорів. І добре, що нема. Але крім консистенції томатика треба брати до уваги і концентрацію в ньому кислоти й цукру. Мало того й іншого - не смачний. Кислоти більше - кислий, ітд.

І що таке взагалі смак? Може, треба визначитися з термінологією? Я знаю 4 смаків : гіркий, солодкий, кислий, солоний.

[Nela]

Раньше в школах в конце учебного года после экзаменов была "практика".
В старших классах нас вывозили на Арабатскую стрелку подвязывать лозу на виноградниах.
Чтобы разнообразить процесс, на 3-4 день нас отправляли на сбор вишни-черешни.
Черешня.была разных сортов: розовая с румянцем, красная, бордо. Есть не запрещали.
После уборки одного дерева, переходили ко второму. Каждое следующее дерево было ооооочень вкусным!
С салатными помидорами подобный эффект.
Несколько лет выращивала цифомандру, но ни разу не попробовала
Летом купила опять. Попытаюсь снова вырастить, постараюсь попробовать...

[SVETTA]

Сообщение от Marta

Повідомлення від Ewa, 07.08.2017, 20:42

що таке взагалі смак? Може, треба визначитися з термінологією? Я знаю 4 смаків : гіркий, солодкий, кислий, солоний.

Вкусов вообще-то пять. В конце интересно!
https://www.factroom.ru/facts/8620/

Вкусовое восприятие пищи у каждого человека разное. Вот у меня муж с язвой, ему помидоры излишне кислые, поэтому для него для салатов сажу желтые и оранжевые сорта, они содержат меньше кислоты. Также он иногда одну и ту же еду может воспринимать как пересоленую, а завтра она же будет ему норм.
Помидоры действительно все имеют кисло-сладкий вкус, но баланс у всех сортов разный и вкусовые рецепторы у нас разные.

Я согласна с Олегом-садовником.

[paraska]

стандартній помидорній конечно же, только вкуснее))

[садовник]

Сообщение от paraska

стандартній помидорній конечно же, только вкуснее))

Если стандартный, то как может быть вкуснее?!!

[Marta]

Насиченіший

[zyf76]

Если у человека отсутвует обоняние, он будет чувствовать только кисло-сладкий вкус помидора, т.к. он базовый.
Если с рецепторами все в порядке, то человек ощущает всю палитру вкуса и может сделать выбор в пользу того или иного, в данном случае, помидора ;)

[садовник]

если у человека отсутствует обоняние. то он не отличит банан от помидора, если будет есть с закрытыми глазами.

[zyf76]

Сообщение от садовник

если у человека отсутствует обоняние. то он не отличит банан от помидора, если будет есть с закрытыми глазами.

А тема о чем? Что все помидоры одинаковые как под копирку по вкусу и его палитре? Тогда я не согласна.

[садовник]

Тема о поисках ответа.
А так же о том, что мы вкладываем в понятие вкус.

[zyf76]

Сообщение от садовник

Тема о поисках ответа.
А так же о том, что мы вкладываем в понятие вкус.

В таком случае есть вкусные и невкусные помидоры.
Вкусные - это те, которые можно съесть, получив удовольствие, а потом выбрать наиболее понравившийся. Невкусные - слово само за себя говорит, нет вкуса. Мне такие встречались только из покупных. Если человек не искушен, то его и покупные устроят, но я за эту траву деньги платить не буду.

[пятница]

Сильно подозреваю, что каждый говоря о томатах, имеет в виду свой сегмент. И сравнивать "технические" с салатными идея так себе. Как и сравнивать салатные разных цветов. А внутри одного цветового кластера сравните, например, Аману оранж с Хурмой.Неужели не почувствуете разницу?
И есть еще влияющие на вкусовое восприятие толщина шкурки, плотность мякоти, величина семенных коробок..
И да, в 70е годы уже выращивали биколоры, зеленоплодные , белоплодные помидоры? А семена из других стран массово завозились?