Консервируем томаты, квасим и тд

[ViktoriYa Ya]

Сообщение от afinna

а фото зажала... НЕКАРАШО...:) банки в студию, и не ленивка-"вырезать место плодоножки и туда чесночек" ниче себе просто...

Запросто, сфотографирую - выложу.
А ножик я сначала хорошо заточила, маленьким очень удобно, вообще не напрягло!

[Irhen]

И я по этому рецепту закрыла баночек шесть, посмотрим что получилось зимой, название рецепта Помидоры Страна Советов.

[ViktoriYa Ya]

Сообщение от Irhen

И я по этому рецепту закрыла баночек шесть, посмотрим что получилось зимой, название рецепта Помидоры Страна Советов.

Так точно! Страна Советов! Я этот рецепт после умопомрачительных запахов во время консервации раздала всем знакомым!

[Russula]

Озаботилась и я поиском рецептов утилизации зеленых помидоров
Нарыла на кулинарном форуме такой рецепт икры. Понравилось, что тут еще и кабачки можно в утилизацию добавить, что тоже актуально сейчас.

ИКРА ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ, МОРКОВКИ, КАБАЧКОВ...

5 кг зеленых помидоров, 3 кг кабачков, 2 кг моркови, 1 кг лука, 0.5 кг. перца, 3 столовые ложки соли, перец горошком.
Все пропустить через мясорубку.
Отдельно потушить в растительном масле.
Все перемешать и довести до готовности в духовке часа 2.
Разложить икру горячей по стерилизованным банкам.
Закатать простерилизованной крышкой.
СТЕРИЛИЗОВАТЬ НЕ НУЖНО!!!


Рецепт лично не проверенный, только на эти выходные буду пробовать делать Попробую пол-порции и тушить буду в мультиварке на даче.

[ViktoriYa Ya]

Сообщение от ViktoriYa Ya

Запросто, сфотографирую - выложу.
А ножик я сначала хорошо заточила, маленьким очень удобно, вообще не напрягло!

Прошу прощения за неоправданные ожидания! Баночка ушла в погреб до того, как успела сфоткать. Компенсирую рецептом салата из огурцов (недорогим и вкуснющим). Фото сделала сразу, набираю рецепт.

[afinna]

Сообщение от ViktoriYa Ya

Баночка ушла в погреб до того, как ***

но обещала ж вернуться зимой ???

[пятница]

мне еще вот какой (наверное, наипростейший) испытанный рецепт икры из зеленых подкинули:

много лука резаного, жарить на постном масле.
туда же зелёные и спелые помидоры примерно 1:1(резать,или тереть, или в комбайне)
тушить минут 40
Посолить, поперчить, зелени добавить, закрыть.
Можно без уксуса даже.
илидобавить половину-треть обычного на такой объем количества.
Закрыть в банках без пастеризации

[иннуся]

мерси. все ужо по банкам- осталось маринадом залить.

[ТУСЯ]

Делала в прошлом году помидоры по рецепту "Страна советов" Было очень вкусно .Съели первыми. В этом году закрыла еще.

[иннуся]

маринад попробовала- нет не сладкий.

---------- Post added at 12:41 ---------- Previous post was at 11:46 ----------

ужо уконтропуктила 15 литрув...

[Нина_И]

Сообщение от иннуся

---

ужо уконтропуктила 15 литрув...

Девчата, вы помидоры до сих пор крутите? или уже раскручиваете?
Каждый день темка обновляется. Цікаво.

[Ксана]

Сообщение от Нина_И

Девчата, вы помидоры до сих пор крутите? или уже раскручиваете?

И крутим и раскручиваем. Лечо и кетчуп постепенно убывают из подвала, надо ж это дело пополнять... сбегала виноград прикупила, будут помидорки с виноградом.

[иннуся]

у меня еще не все планы по томатам выполнены- на очереди т. "газированные"

[иннуся]

...но соли все ж подбавила чуток( самую малость)

[ViktoriYa Ya]

Я все делала точно по рецепту!

Сообщение от ViktoriYa Ya

Сказать - что это вкусно, это ничего не сказать!!! Объедение!!!

[sisash]

А я бы с виноградом попробовала. Рецепт напишите, пожалуйста.

[Ксана]

Сообщение от sisash

А я бы с виноградом попробовала. Рецепт напишите, пожалуйста.

Пишу пропорции от моей тети расчет на литровую банку.
Помидоров сколько влезет...
Кисть винограда
Сладкий перец 1шт
Горький перец маленький 1 шт
Чеснок 3 зубка
Лавр 2шт
Лист смородины 5 шт
Лист вишни 4шт
Перец черный горошек 10 шт
Листья хрена, петрушки (можно только петрушки), зонтики укропа.
1ст л сахар
1ст л соль

Листья, чеснок, порезанный дольками перец на дно, на них помидоры и виноград, сверху засыпать соль и сахар и залить на 20 мин кипятком, накрыть полотенцем. После слить и перекипятить, собрать пену и залить еще раз. Закрыть крышками и на голову под одеяло.

Нашла в сети похожий очень рецепт, только по 2 ложки соль и сахар и тройная заливка http://www.koolinar.ru/recipe/view/83305

[Oza]

Ксана, а виноград изабельного вкуса пойдет в этот рецепт?

[Ксана]

Сообщение от Oza

Ксана, а виноград изабельного вкуса пойдет в этот рецепт?

Нет, мне Изабеллу забраковали, сказали только те сорта у которых шкурка не отделяется... сама хотела Изабеллу пристроить.

Только что последнюю банку закатала, по этому рецепту... бахнула соли и сахара в расчете по 2 ложки на литровую банку, попробовала маринад и испужалась, концентрация... разбавила кипятком и меда добавила... что получится большой вопрос. Не нашлась петрушка заменила эстрагоном... ну у меня это норма... в смысле экспериментировать.

[Гала]

Как по мне, то эстрагон много лучше петрушки. Ещё я в помидоры кладу базилик( рейган) веточку.

[sisash]

А я и в томаты, и в томатный сок обязательно кладу веточку сельдерея. Оченьна они дружат между собой

[кейн]

думается мне, что у многих ввиду предстоящих заморозков возникла такая проблема, как наличие многа зелёных помидороф (я не имею ввиду те, которые благополучно заныканы под кроватями для дозаривания).вот и я вчера квасила зелёные томаты(при чём неважно какого размера, вполне сгодились и размером с пятикопеечную монету). рецепт таков:

помидоры помыть и, в зависимости от размеров наколоть вилкой или порезать на части. сложить в посуду, добавить чеснок и зелень по вкусу. всё это счастье залить таким рассолом:
на 10 л воды 1ст соли, 2 ст сахара, 20гр сухой горчицы. Воду подогреваем с сахаром солью и горчицей и этим тёплым рассолом заливаем содержимое посуды.накрывать не плотно, чтоб квасилось. оставить в нехолодном месте на 3-7 дней. помидоры считаются готовыми, когда перестанут горчить.
приятного аппетита

[Доминика]

Тань, писАла бы уже сразу в анекдотах, что ли...

[скабиоза]

108 пост или в инете под названием ,,Страна советов,,

[Клёпа]

Сегодня попробую закрыть баночку томатов по новому рецепту, с бархатцами. Есть ещё рецепт с морковной ботвой, но меня больше вдохновили бархатцы. Если кто любит эксперименты, можете тоже рискнуть:

Помидоры мелкие, для засолки.
Цветочки и листочки бархатцев.

ЗАЛИВКА на 1 литр воды: 2 ст.л сахара и 1 ст.л соли, чуть меньше пол-чайной ложки уксусной эссенции Заполнить стерилизованные банки помидорами, на дно уложить 2 цветка и 2 листочка бархатцев, залить кипятком и оставить на 15 минут. Слить воду, растворить в ней сахар и соль, довести до кипения,залить помидоры и добавить чуть меньше половинки чайной ложки уксусной эссенции. Закатать, перевернуть банки и укутать.
В этот маринад не надо добавлять ни чеснок, не перец с другими специями. Вкус получается необыкновенный, наверное за счет бархатцев. Бархатцы нужно добавлять настоящие, низкорослые. Бархатцы в Грузии называют "Имеретинский шафран".

http://iirat.ru/post228243838/

[пятница]

перепроверьте меня,плз
1 ч.л. уксусной эссенции это граммов 25 уксуса 9%?

хочу по тезкиному рецепту томаты с тагетсом забульбенить для разнообразия
Клепа, а вкус какой примерно?Грузинистый,не?
вот только боюсь я всех этих рецептов, где "слить-залить"
всегда пастеризую то,что заготавливаю или горячим в банку закладываю

не рвет,не?

[иннуся]

Сообщение от пятница

не рвет,не?

Светик, у мну не рвет, я только сливаю- заливаю, мой покойный папа так закрывал и я тоже.

[Russula]

Сообщение от пятница

вот только боюсь я всех этих рецептов, где "слить-залить"
всегда пастеризую то,что заготавливаю или горячим в банку закладываю

не рвет,не?

Светик, чтобы не рвало, все банки после "слить-залить" или "горячим в банку" надо обязательно после закатки укутывать хорошо газетами и одеялом сверху и оставлять так до полного остывания. У меня по двое суток, бывает, стоят под спальными мешками, стынут.

[Клёпа]

Сообщение от пятница

Клепа, а вкус какой примерно?Грузинистый,не?

Ой, пропустила вопрос.
Свет, по бархатцам не скажу, не открывали ещё. А с ботвой морковной попробовали ради интереса, потому что ещё на одном форуме наткнулась на такой рецепт, там все пищат от восторга. Понравилось. Рассол очень ароматный. На днях буду выкапывать морковку для "десятки", закручу ещё несколько банок, теперь уже трёх-литровых.
А насчёт рвёт... правильно девчата говорят, укутывать надо (я без газет, просто курткой ). Всю жизнь так закатываю. Ничё не рвёт.

[Клёпа]

Сделала для пробы по паре баночек и с бархатцами, и с морковной ботвой. Но я не понимаю... Закатывала помидоры 4-5 сортов вперемешку - черноплодные, жёлтые, красные. И у всех лопается шкурка в этом году. Даже у хвалёного Каспара, даже у черриков, у которых в свежем виде кожица толстющая. Прокалывала зубочисткой у плодоножки, безрезультатно. Полопались при первом же заливании кипятком. Обыдна.