Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)

[Лю]

Хочу поделиться рецептом морковного кекса, который пекла моя бабушка. Готовится и печется очень быстро, ингредиенты простые. И так:
- 2 средних моркови
- 0,5 стакана сахара
- 0,5 стакана растительного масла
- 1,5 стакана муки
- цедра лимона (половинка) натертая на мелкой терке
- изюм
вместо соды я кладу разрыхлитель (не так горчит) - 2 чайные ложки.
Способ приготовления:
2 стакана натертой на мелкой терке моркови смешать с сахаром и растительным маслом, цедрой лимона или апельсина, изюмом или что вы любите (чернослив, курага, цукаты, вообщем по своему вкусу). Постепенно вмешивайте просеянную муку и разрыхлитель. Тесто должно получиться, как густая сметана. Выпекать до сухой лучинки при температуре 180 гр. (у меня электрическая духовка). При приготовлении кекса по желанию обсыпать сахарной пудрой.
Вот он какой у меня сегодня получился:


Пекла в силиконовой форме.
Приятного аппетита!

[Oza]

Люда, замечательный рецепт. Я долго искала рецепт выпечки вкусной с морковкой, но так ничего подходящего в инете не попалось. А тут такой нежданчик! Спасибо! Стимул появился формочку для кекса купить.

[Лю]

Хозяюшки, предлагаю очень вкусный пирог. Готовится удивительно быстро и главное, очень-очень вкусный и питательный.
СОСТАВ:
250г слоеного теста, 400г рыбного филе, 2~3 крупные луковицы, 2/3 ч ложки соли, 1/2 ч ложка перца, при желании - 1/3 ч ложки сахара.

Рыбное филе (лучше брать рыбу малокостных пород, у меня была рыба пангасиус), обсыпать солью и перцем, а при желании - сахаром, и оставить мариноваться на время приготовления лука.
Лук порезать четвертькольцами. Обжарить на среднем огне (на растительном масле) при помешивании до легкого красновато-коричневого цвета. Лук при этом должен остаться сочным, а не выжариться до хруста.
Готовый лук выложить в тарелку, отцеживая лишнее масло, и оставить остывать.
Слоеное тесто раскатать в прямоугольник со сторонами:
длина = длина рыбного филе + 6см;
ширина = ширина филе х 2,5.
На середину теста выложить лук, на лук - филе.
Края теста с двух сторон нарезать наклонными полосками шириной 1,5~2см.
Полосы переплести.
Верх пирога смазать сырым яйцом или растительным маслом.
Выпекать в разогретой до t=180°С духовке 30~45 мин.
Готовый пирог можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
Рецепт нашла в "Хорошей кухне".
Вот что осталось, пока бегала за фотоаппаратом

[Tanya 7]

Девченочки , может кто-то умеет готовить птичье молоко.
Буду благодана за рецеп, если можно в личку.
Заранее спасибо.

[ната чутівка]

А я сегодня первый раз делала ЧАК ЧАК. Вкуснятина к чаю, и готовить просто. ТЕСТО:
3 желтка и 2 белка, щепотка соли, 30 мл коньяка или водки, все смешать добавить муку и замесить тугое тесто. Накрыть салфеткой на 20 мин. Раскатать тонко, порезать на узкие ленты, а ленты поперек на небольшие червячки. Пожарить червячки во фритюре. ВЫЛОЖИТЬ В МИСКУ добавить 2 ложки мака (можно любые орехи и сухофрукты). Перемешать, залить сиропом(2/3 СТАКАНА САХАРА И 2\3 СТАКАНА МЕДА растопить на среднем огне и сразу горячим залить) и быстро хорошенько перемешать. Выложить как муравейник.

[утя]

По рыбному пирогу. Моя мама тоже делает пироги с сырой рыбой, сибирские. Но кладет под рыбу тоненький слой приваренного риса. Тогда сок от рыбки впитывается им, а не тестом. Ну и тесто можно тоненькое дрожжевое. Ням)))

[Лю]

Сообщение от утя

По рыбному пирогу. Моя мама тоже делает пироги с сырой рыбой, сибирские. Но кладет под рыбу тоненький слой приваренного риса. Тогда сок от рыбки впитывается им, а не тестом. Ну и тесто можно тоненькое дрожжевое. Ням)))

Уж как фантазия подскажет В этот пирог можно не только рис и целый склад овощей положить, будет сытно и вкусно. Своей приятельнице дала рецепт, так она под рыбу к жареному луку добавила морковку и картошку, и на рыбу тоже самое выложила - получился готовый ужин

[утя]

А я сверху на рыбу чуть тертого яйца и много-много укропа сыпала. Ужас, как вкусно.

[Счастливая]

Творожно-яблочная запеканка
Творог(делаю сама,получается очень нежный )-1 кг.
Яблоки-6-7 шт(очистить от кожуры и порезать мелкими кусочками)
Слив.масло.-50 гр.
Ванилин-1п.
Сахар-1 ст.
Манная крупа-1/3 стакана
Яйцо-3 шт.
В теплый творог добавить сахар,ванилин,масло,хорошо перемешать,до растворения,затем добавить яйцо,перемешать и в конце добавить манную крупу.
Дно формы(у меня это термостойкая,стеклянная кастрюлька с крышкой) посыпаю сухарями и выкладываю туда всю массу и сверху посыпаю сухарями,накрываю крышкой.Выпекать при темп.220.
Фотки нет(не успела достать,как все слопали )

[Lusenka]

Сообщение от Счастливая

Творожно-яблочная запеканка..
В теплый творог добавить сахар,ванилин,масло,хорошо перемешать,до растворения,затем добавить яйцо,перемешать и в конце добавить манную крупу...

так... где яблоки? куда их? в общую массу? на дно?

[Счастливая]

Сообщение от Lusenka

так... где яблоки? куда их? в общую массу? на дно?

Ах,да...в самом начале,к творогу,чтоб сахар растворился,а яблочки пистили сок,пусть еще чуть-чуть постоят так,а потом уже все остальное,в конце всю массу тщательно перемешиваем.Как десерт-просто

[Lusenka]

Сообщение от Elly

..Начинать готовить за месяц! до предполагаемого поедания ..

ахтунг! пора готовиться! морально и материально...

[РыжийЛенчик]

Сообщение от Лю

Хочу поделиться рецептом морковного кекса

Люда, начала делать кекс. И немного не поняла, за счет чего получается эффект густой сметаны?
Из жидкости там только масло 0,5 стакана на 1,5 ст.муки - у мен пока лежит густюшая смесь.
Может там надо еще яйца или.?

[Elly]

Сообщение от Lusenka

ахтунг! пора готовиться! морально и материально...

Да-да, тоже сегодня об этом вспомнила) Неплохой подарок на НГ, кстати, пользуется спросом)

[иннуся]

о чем ві? номер поста , плиз!

[Масянька]

Инна, Вот, это Чудо - тык

[Лю]

Сообщение от РыжийЛенчик

Люда, начала делать кекс. И немного не поняла, за счет чего получается эффект густой сметаны?
Из жидкости там только масло 0,5 стакана на 1,5 ст.муки - у мен пока лежит густюшая смесь.
Может там надо еще яйца или.?

Нет, яиц не нужно - этот кекс идет как постный, хорошо, кто постится. А эффект густой сметаны получается за счет натертой морковки, можно натереть ее на средней терочке. Лен, когда испечешь, отпишись пожалуйста

[иннуся]

Сообщение от Масянька

Инна, Вот, это Чудо -

ааа, штоллен, привозили пару раз из дрездена и страсбурга, мне понравился а, ост. не очень.

[РыжийЛенчик]

Сообщение от Лю

Нет, яиц не нужно - этот кекс идет как постный, хорошо, кто постится. А эффект густой сметаны получается за счет натертой морковки, можно натереть ее на средней терочке. Лен, когда испечешь, отпишись пожалуйста

Я испекла, но основываясь на твоем рецепте - была не густая масса, а ком. Я помониторила в Инете похожие рецепты и везде добавлялось 2-3 яйца и сметена или 1 ст. масла. Я добавила 3 яйца и 50г сметаны. Тогда вышло - как густая сметана.
В твоем же рецепте из жидкости 0,5 ст. подс. масла на 1,5 ст. муки + 2 морковки, которые не дают сока. Честно говоря пока не поняла как у тебя (за счет какого компонента) получается такой эффект
Кроме того, мой кекс был в 2 раза меньше, чем твой на картинке - ты делаешь двойную порцию?
Все равно за рецепт спасибо, дети смелИ, а я помогла)))
ps. я добавляла в тесто апельсиновые цукаты + сухой имбирь + корица

[Лю]

Сообщение от РыжийЛенчик

Честно говоря пока не поняла как у тебя (за счет какого компонента) получается такой эффект
Кроме того, мой кекс был в 2 раза меньше, чем твой на картинке - ты делаешь двойную порцию?

Ленчик, я рада, что у тебя все получилось, даже лучше Ну вот, а у нас получается тесто густой сметаны, может зависит от сочности морковки Вот опять поставила выпекать по бабушкиному рецепту, а в следующий раз попробую по твоему
В основном пеку сразу двойную порцию, потому что быстро съедается .

---------- Post added at 13:55 ---------- Previous post was at 13:06 ----------



Лен, вот такой у меня получился морковный кекс - одна порция Давай быстрее на чай, пока свежий, только из духовки

[Тамара Л]

Попробовала и я испечь морковный кекс по рецепту Люды Лю Получилось вкусно, спасибо за идею! Без отсебятины не обошлось, поэтому - по мотивам, так сказать:))

- две средние ( около 350г ) морковки натерла на средней терке
- два яблока - порезаны кубиками
- ст. ложка ( неполная ) меда вместо сахара
- 3 ст. ложки рафинированного раст. масла
- 3 ст. ложки кукурузной крупы + 1 ст. ложка муки с отрубями
- 1 ч.л. разрыхлителя
- цедра половинки лимона и сока неполная ст. ложка
- корица
- немного сливочного масла - смазать форму, сухариками посыпать
- 0,5 стакана ряженки добавила в тесто. Получилось не густым, но и не жидким. Выкладывала ложкой.
Выпекалось при 180С мин. 10, затем около получаса при 160С. Остывал кекс в форме, легко перевернула в тарелку. Ели со сметанной, разбавленной кефиром ...

П.С. нашла дома в папке рецептов, еще мама собирала, такой же кекс, который предложила Люда. Но почему-то мы ни разу его не испекли, только сейчас попробовала... Мне как раз нравится, что там нет яиц, минимум жира, без сахара можно обойтись и даже без меда. Посыпать немного сахарной пудрой. В моем рецепте написано еще: " ... разрезать на две части, смазать сметанным кремом или ч/смородиновым вареньем".

[садовник]

Сообщение от Тамара Л

Попробовала и я испечь морковный кекс по рецепту Люды Лю Получилось вкусно, спасибо за идею! Без отсебятины не обошлось, поэтому - по мотивам, так сказать:))

- две средние ( около 350г ) морковки натерла на средней терке
- два яблока - порезаны кубиками
- ст. ложка ( неполная ) меда вместо сахара
- 3 ст. ложки рафинированного раст. масла
- 3 ст. ложки кукурузной крупы + 1 ст. ложка муки с отрубями
- 1 ч.л. разрыхлителя
- цедра половинки лимона и сока неполная ст. ложка
- корица
- немного сливочного масла - смазать форму, сухариками посыпать
- 0,5 стакана ряженки добавила в тесто. Получилось не густым, но и не жидким. Выкладывала ложкой.
Выпекалось при 180С мин. 10, затем около получаса при 160С. Остывал кекс в форме, легко перевернула в тарелку. Ели со сметанной, разбавленной кефиром ...

а эта... а мона такую штучку в мульте замутить, не?

[Тамара Л]

У меня мульти нет Очень быстро получается в обычной духовке! Попробуйте, действительно вкусно и полезно

[садовник]

Сообщение от Тамара Л

У меня мульти нет Очень быстро получается в обычной духовке! Попробуйте, действительно вкусно и полезно

духовки неть.. а мультя есть.. ну шо ж тада бу первооткрывателем..

[Лю]

Сообщение от Тамара Л

В моем рецепте написано еще: " ... разрезать на две части, смазать сметанным кремом или ч/смородиновым вареньем".

Ух ты! Спасибо за подсказку! В следующий раз обязательно сделаю

[Тамара Л]

Сообщение от Лю

Ух ты! Спасибо за подсказку! В следующий раз обязательно сделаю

Люда, вкусно просто со сметаной, зачем нам лишний сахар ... ...
Пока я тут писала, мои уже всё съели И я им даже честно сказала, что там 80% морковки - не остановило ))) Завтра повторю!

[Лю]

Сообщение от Тамара Л

Люда, вкусно просто со сметанной, зачем нам лишний сахар ... ...
Пока я тут писала, мои уже всё съели И я им даже честно сказала, что там 80% морковки - не остановило ))) Завтра повторю!

О, Господи, как приятно, спасибо!!!

[Тамара Л]

Кулинарная мысль не дремлет, морковные запеканки совершенствуются... Теперь еще и с творогом...

Отталкиваясь от этих рецептов: 1 и 2, внеся небольшие изменения в свою версию, а именно: не добавляла вообще масла в морковное тесто, зато количество ряженки ( можно кефира, нежирной сметаны ) увеличила до 1 стакана. Соответственно - немного больше муки, до 2 столовых ложек. Корицу также не добавляла, посыпала лишь сверху .
Морковная часть запекалась мин.40, при 180С - 10 мин., при 150 - 160С - еще полчаса. Затем добавила верхний творожный слой, запекалось еще мин. 15-20 при 150С.
Всё должно остыть в форме, лишь затем перевернуть на блюдо.
К 300 г творога добавила неполную ст. ложку сахара, 1 яйцо, 1 ст. ложку сметаны, чуть ванилина, 1 ст. ложку муки ( можно манку). Соду не добавляла.

[Лю]

Сообщение от Тамара Л

Кулинарная мысль не дремлет, морковные запеканки совершенствуются... Теперь еще и с творогом...

Тамара и девчонки, какие же вы молодцы, что модернизировали морковный кекс!!! Прям получилось "с миру по нитке..."
А я сегодня пекла банановый кекс, тоже очень вкусный, и ароматныыыый!!!

СОСТАВ:
2 стакана без верха (стакан = чашка) муки
3/4 стакана сахара
3/4 ч. л. соды
1/2 ч. л. соли
0,5 стакана грецких орехов, крупно порубить и поджарить
3 очень спелых, мягких, покрытых черными точками больших банана, хорошо растолочь (ок. 1 1/2 стакана)
1/4 стакана простого йогурта (я использовала сметану)
2 яйца, слегка взбить вилкой
6 ст. л. сливочного масла, растопить и дать остыть
1 ч. л. ванильной эссенции (я добавила еще 1 ч.л. корицы).

Смешать муку, сахар, соду, соль и орехи.
Отдельно смешать банановое пюре, йогурт, яйца, масло, ваниль и корицу.
Осторожно лопаточкой смешать содержимое двух емкостей, чтобы только-только перемешалось.
Вылить в форму, дно которой предварительно смазать маслом и посыпать мукой. Я пекла в силиконовой кекснице, поэтому не смазывала.
Выпекать при 180 С около 55 минут (готовность проверяем зубочисткой или деревянной спичкой).
Подавать в теплом или остывшем виде.

[иннуся]

Сообщение от Лю

О, Господи, как приятно, спасибо!!!

и у меня получился-супер! в тесто добавила еще остатки творога.