Сушим урожай

[Ореховая Соня]

Лида, а сушеные ягоды малины-смородины, лепестки чубушников и роз ты пробовала использовать в чай? Люблю фруктовые чаи, натуральные разумеется, без ароматизаторов.
Не знала, что кипрей хорош для чая, завтра понюхаю.

[Аленка]

Девушки, а как ві сушите травы? У меня мелиса после сушки противно пахнет. Есть какой-то секрет?

[Гала]

Сообщение от Мелисса

И вообще какие травки сушим для зимнего чаю? Я - чебрец, мяту, мелиссу, котовник, лофант, монарду. А еще чего?

Я ещё душицу сушу, лист черной смородины.

Алёнка, у меня мелисса хорошо пахнет, но естественно свежая лучше. Сушу в квартире, раскладываю тонким слоем, часто переворачивая. Листики должны оставаться светлыми, если потемнели, значит недостаточно проветривались. Потом отрываю сухие листики и в стеклянную тару складываю.

[Мелисса]

Сообщение от Ореховая Соня

Лида, а сушеные ягоды малины-смородины, лепестки чубушников и роз ты пробовала

Ягоды малины-смородины сушу. А лепестки в этом году пришлось обрабатывать от тли, потому со слезами на глазах и сжатием сердца выбросила

---------- Post added at 12:41 ---------- Previous post was at 12:38 ----------

Сообщение от Гала

Потом отрываю сухие листики и в стеклянную тару складываю.

Это, конечно, хороший способ, но уменя нет на него времени. Если честно, я сырую траву режу на соломку и сушу. Ее хранить легче. А стебельки, они тоже пользительные

[Динуля]

Вот что у меня получилось из вишни без косточки
Вкусно ,до зимы не доживет мабуть

[Мелисса]

В начале лета, пока еще не было тли, я таки сушила лепестки роз для чая. И даже пила их. Но только не удалось мне получить тот сносшибательный аромат, как у чаях, которые я привозила из Египету. Ну не то, - то ли сорта роз у них другие, то ли способ сушки. Я знов за рибу гроши про ферментацию. Может, попробуем для эксперименту. Вот рецептик копорского чая из сети. Кста, щас иван-чай (кипрей) цветет.
http://www.chrab.chel.su/archive-uro...86788.DOC.html

[утя]

У меня тоже сушка сейчас работает. Но зимой мы ее чуть из дому не выбросили. Дочь насушила вкуснющих яблочных чипсов, радовалась ими сама и дите маленькое их таскало. Яблоки были в шкурке и дитя в итоге попало в реанимацию, забился ими кишечник. Слава богу, без операции обошлись. Девочки с маленькими деткам, поосторожнее. Пишут ведь "очистить от шкурки", но кто ж это читает. А так, здорово, уже первая банка кабачков пошла. Салатовые прозрачные лепестки, оч. красиво.

[Ник-то]

Сообщение от Мелисса

Повесила сушить укроп. Стебли с зонтиками. Для меня это лучший способ сохранить настоящий аромат. Все-таки и сОленный, и мороженный, и сушеный-резанный теряют его.

Мелисса, попробуйте высушить зеленые семена ( только семена) укропа. Зимой-на кофемолке измельчить и в баночку.И будет вам аромат.

[Гала]

Сообщение от Мелисса

В начале лета, пока еще не было тли, я таки сушила лепестки роз для чая. И даже пила их. Но только не удалось мне получить тот сносшибательный аромат, как у чаях, которые я привозила из Египету.

Я когда-то, попробовав китайский жасминовый чай, насушила цветков и бутонов жасмина. Не тут-то было. Есть какой-то секрет, неведомый мне, в сушке цветов. Аромата жасмина я не получила в смеси с чаем.

[Russula]

Гала, а вы добавляли именно жасмин? Или чубушник?

[утя]

Кто поделится "секретом" сушки баклажан? Я первый раз попробовала, предварительно обварив их в кипятке. Вышло "нечто" ,мягко говоря, не аппетитное и крошечное. А хочется их на зиму прикопать. Люди сушили на веревочке - они выглядели посимпатичней.

[Гала]

Сообщение от Russula

Гала, а вы добавляли именно жасмин? Или чубушник?

Чубушник, который у нас жасмин. Но тот китайский чай имел запах этого чубушника. И в чае отчетливо были видны целые сухие цветочки .

[Ореховая Соня]

Не хочется лезть с гадкими предположениями, но.. девочки, а вы не думаете, что в эти чаи все же добавлено некоторое количество ароматизаторов? То, что на упаковке об этом не пишут, еще не означает...

[Ник-то]

Однозначно.

[утя]

Не факт. Муж привозил из Китая чай с жасмином. Отдельный белый цветок пах ярче чая значительно. Но это было китайское для китайцев.И этот чай я могла пить спокойно, от ароматизаторов жасминовых могу родину продать, лишь бы подальше убрали. Т.е. нужно искать натуральный жасмин.

[Татьяна Тройни]

Сообщение от утя

Кто поделится "секретом" сушки баклажан?

я сушу баклажаны так- чищу от шкурки, режу "язычками", как для жарки, и на лист в духовку на маленький огонь. Они немного сыроватые получаются, на след.день досушиваю. Складываю в тканевый мешочек. Если надо приготовить их вечером- с утра замачиваю, вечером после работы- сливаю, ну и далее- по рецепту.

[Аленка_013]

Сообщение от утя

Кто поделится "секретом" сушки баклажан?

баклажан (как впрочем и все что угодно типа ягоды-фрукты-овощи ) замечательно получаются в эл. сушилке. Мы пару лет назад купили Изидри - просто СУПЕР. сохнет все чистенько-аккуратненько и вкусненько!
Только зелень, травы и цветы для чая все же сушу на чердаке, они там лучше получаются.

---------- Post added at 08:30 ---------- Previous post was at 08:28 ----------

Сообщение от утя

Т.е. нужно искать натуральный жасмин.

это тот который тропическая лиана самбак?
если он, то укоренить могу, но как доставить? Я ж уже не в Киеве, а на исторической ....

[Мелисса]

Сообщение от Ник-то

высушить зеленые семена укропа.

я так делала. Но мне нравится бросить целый стебелек в кастрюльку. Аромат!!!

---------- Post added at 13:16 ---------- Previous post was at 13:12 ----------

Сообщение от утя

из Китая чай с жасмином. Отдельный белый цветок пах ярче чая значительно

Девушки, я думаю, что дело все ж в способе сушки. ФЕРМЕНТАЦИЯ! Вот то, чего мы не умеем делать. Даже листья земляники, заферментированные, имеют сносшибательный ягодный аромат. А высушенные обычным способом - воняют, простите, прелым сеном.

[Гала]

Сообщение от Ореховая Соня

Не хочется лезть с гадкими предположениями, но.. девочки, а вы не думаете, что в эти чаи все же добавлено некоторое количество ароматизаторов? То, что на упаковке об этом не пишут, еще не означает...

Именно так и подумала после неудавшего эксперимента.
Абидна, да? Мы такие наивные.

[утя]

[QUOTE=Аленка_013;130169]баклажан (как впрочем и все что угодно типа ягоды-фрукты-овощи ) замечательно получаются в эл. сушилке. Мы пару лет назад купили Изидри - просто СУПЕР. сохнет все чистенько-аккуратненько и вкусненько!


---------- Post added at 08:30 ---------- Previous post was at 08:28 ---
Алена, а Вы их обвариваете или сразу в сушилку? У меня тоже Изидри, но после обварки и сушки баклажан - крошечные черные кошмарики. Таня Тройни сушит сразу в духовке. А в рецептах написано "варить"....... А , если лиана та жасминовая тропическая , не пивать мне больше таво чаю.

[Аленка_013]

не, не обваривали ничего. сырым его, свеженьким - в сушилку.
перед употреблением размачивать-варить.

А , если лиана та жасминовая тропическая , не пивать мне больше таво чаю.

эта лиана замечательно растет в доме, цветет преобильнейше!
на родине конечно многометровая, но дома всегда есть секатор!
моему жасминчику уже лет 20. стабильно один горшок, один размер кроны...

[Ник-то]

Поделитесь опытом, пож., какие части базилика наиболее ароматны в высушенном виде? Замороженный не впечатлил.

[Мелисса]

Если честно, сушеный меня тоже не впечатлил...

[Динуля]

Девочки а кто сушил помидоры? как они на вкус и как их потом употреблять и хранить

[Кузик]

Сообщение от Аленка_013

не, не обваривали ничего. сырым его, свеженьким - в сушилку.

Аленка_013, а вы его кружочками, кубиками? И еще, солить надо, ну, чтобы там горечь вышла? Или сразу в сушилку?

[иннуся]

Сообщение от Динуля

Девочки а кто сушил помидоры? как они на вкус и как их потом употреблять и хранить

я у Мауси едала= супер! у нее изидри.

[milena]

Сообщение от иннуся

я у Мауси едала= супер! у нее изидри.

Динуля, если узнаете обязательно расскажите нам. Мы тоже хотим сушенные помидорки.

[Аленка_013]

Сообщение от Кузик

Аленка_013, а вы его кружочками, кубиками? И еще, солить надо, ну, чтобы там горечь вышла? Или сразу в сушилку?

я резала вдоль на пластины. а насчет посолить даже не подумала...
его ж перед употреблением замачиваешь и вроде нормально все.

[Кузик]

Сообщение от Портвейн

Жалко нельзя их внутри поглядеть = я бы сразу по тому как она внутри собранна выяснил чего хочу .
А внешне они все одинаковые .

И внутри они тоже все одинаковые - нагревательный элемент и вентилятор... и все.
РОТОР у моей бабули, но купили недавно, сушили вишни и абрикос - довольны.

[Наталія]

Сообщение от Мелисса

Девушки, много наслышана про копорский чай из кипрея. Но перепробовала все описанные в сети способы ферментации и ничего у меня не вышло. Нет того одуряющего аромата. Воняет прелым сеном и все. Говорят, ферментировать можно не только иван-чай, но и лист земляники, смородины и т.д. Может, кому удавалась сушка с ферментацией? И вообще какие травки сушим для зимнего чаю? Я - чебрец, мяту, мелиссу, котовник, лофант, монарду. А еще чего?

Так. Мені це вдалося. Сушила ожину. Порізала квітучі гілочки ножицями, трохи прим'яла, побризкала водою. Потім туго замотала в тканину і поклала в темне місце на пару днів. Як тільки з'явився запах троянд - розстелила, щоб висохло. Чай - просто чудовий!
Технологія описана в книзі І.Носаля "Від рослини - до людини".