Хлеб в хлебопечке и в духовке

[Goldi]

Сообщение от Витуся

Девочки, ведь для хлеба не нужна мука в/с? Лучше 1 сорт или я ошибаюсь?

Все зависит от вида выпечки. Для здорового питания и просто на любителя использую и грубого помола, и ржаную, как добавки. А вот бисквиты-пироги- сдоба - тогда высшый сорт Предпочитаю Киев-млын - не подводила.
Поздравляю с покупкой - весьма нужная в хозяйстве вещь! за 4 года использования даже не интересовалась ценой на хлеб в магазине
Вкусных хлебушков

[Витуся]

Оля, я думаю что та что на развес и есть 1сорт. Хоть они и пишут Высший.
Сдобу печь не собираюсь. Сыну нельзя, а теперь и я вся такая красавица - фигурку блюсти буду.
Хлебопечка поедет со мной на дачу. Надеюсь к тому времени освою
Оксана Голди, какая у тебя ХП?

[Oza]

В принципе 1-й сорт вроде больше содержит клейковины, это вроде как лучше для хлеба. Но где ж ты муку 1-го сорта покупать будешь?
В супермаркетах за полгода ни разу не видела. Пеку пока только из высшего сорта. В Сильпо на развес сейчас 3.19грн.

[Nata]

Витуся давала ссылку на БулкинДом http://bulkindom.kiev.ua Я там уже несколько раз покупала. Там есть мука всякая-разная, горчичное масло 16грн. за поллитра, солод разный, клейковина и т.д. Заказываю сразу все, чтобы на несколько месяцев было, и не таскать в руках по килограмму.

ПС Сейчас посмотрела, что у них в наличии - как-то не очень много... Буду ждать пополнения ассортимента, потому что хочу ржаную сеяную муку, в магазинах вообще не знают что это такое.

[Тиана]

Есть еще Империя хлеба с подобным ассортиментом: http://domashniyhleb.com.ua/

[Oza]

Витуся, с почином!

[галина3]

Девочки, спасибо вам за ваши рецепты и советы. Я тоже стала обладательницей хлебопечки. Испекла уже первый хлебчик вкусный. Пока обычный рецепт муж доволен, я пока не ем. Теперь и я с вами буду пробовать вкусные рецепты готовить.

[Витуся]

Спекла вчера к вечеру хлеб с кукурузной мукой. Сегодня утром осталась горбушка. Теперь я знаю какой хлеб печь не надо

[иннуся]

Сообщение от Витуся

Спекла вчера к вечеру хлеб с кукурузной мукой. знаю какой хлеб печь не надо

так понравился или нет?

[Витуся]

Еще как понравился - за ночь 500г хлеба умять.
Пришлось срочно печь новый - с сыром.
Последние два раза делаю на сыроватке (делала сыр по рецепту Лыбидь), так промазываю с количеством муки и крыша падает. Но на вкусе это не отражается
А вообще, мои очень интересно на хлеб реагируют. Спеку, Спрашиваю " Ну как, нравится - не нравится? Печь еще такой или другой" И вообще, будут ли они домашний кушать или в магазине купить?" Ответ "Нормальный. Да, ладно зачем покупать - ты же све равно печешь. Надо же съесть"
И как на это реагировать!

[Oza]

А, вошли во вкус! Ничего, скоро трохи охолоните и начнется вередувание - вот тот хлеб был лучше, а вот эту булку давно не пекла...

[Oza]

А ты не спрашивай!
Спеки батоны, они свежие умопомрачительные. Могу подробно изложить свою технологию, к которой уже приспособилась.
А если залежатся ( у меня через полгода от приобретения ХП уже хлеб может остаться несъеденным), то гренки и сухари под грилем из них к бульону тоже умопомрачительные.

[Витуся]

Расскажи, пожалуйста. Ты их тоже в хлебопечке печешь?. Только у нас не любят очень пушистый хлеб, такой что как синтепон сминается.

[Oza]

Наоборот, батоны получаются довольно плотной структуры. И выпекать их надо в духовке, в ХП только тесто замешивается. Но это не хлопотно, разве только последить за выпечкой в духовке придется, не уйдешь из дому, как с хлебопечкой. Но оно того стоит.
Рецепт известный, но повторю.

Сыворотка (или вода) теплая - 260мл
Сливочное масло - 40г (мягкое, но не растопленное, не заменять маргарином или растительным)
Соль - 1,5ч.л.
Сахар - 1ст.л.
Мука пшеничная - 500г
Дрожжи сухие - 1,75ч.л.

После отвешивания муки весы и емкость не прятать - еще пригодятся.
Замесить и дать подойти тесту в режиме Тесто дрожжевое (примерно 1ч.30-1ч.40мин.). Тесто крутое, ХП будет очень стараться.
По готовности вытряхнуть тесто в емкость для взвешивания и отделить половину (получается обычно порядка 820г готового теста) на весах. Иначе батоны на глазок одинаковые потом выпекаются разными. Каждый кусок теста выложить на доску, посыпанную мукой, раскатать в овал по длине формы или противня ( я приобрела специально форму на 2 батона с размером корыта примерно 31х22см). Скатать овал руками рулетиком плотно прижимая скручиваемые слои друг к другу. Полученные 2 колбаски выложить на противень швом посредине внизу на пергамент или смазанную растит. маслом форму (зависит от материала формы). Ножом с волнистым лезвием для нарезания хлеба пропилить сверху на батончиках разрезы наискосок.
Дать им подойти. У меня обычно от 40 мин. до часу. Хорошо когда на плите что-то варится в это время, батоны быстрее подходят рядом. В последние 10-20мин. включить духовку на прогревание на чуть выше средней температуру - решетка + противень внизу. Как духовка прогрелась, а батоны подошли, то закипятить воду объемом с большую кружку, поставить батоны в духовку и вылить кружку кипятка на нижний противень. Сразу как можно быстрее закрыть духовку. И делать это крайне осторожно, чтобы паром не обвариться!
Минут через 10 вынуть противень с водой и снизить немного температуру в духовке до чуть ниже средней. Раза 3 в процессе выпекания побрызгать батоны теплой водой из брызгалки. Это делается для получения обливной гладкой корочки, присущей батонам. Выпекается порядка 40 мин.
Как батоны славненько зарумянятся, то готовы. Еще их можно проверить так - перевернуть и постучать по низу, должен быть четкий звук.
Сразу горячими помазать корочку ну очень небольшим количеством растит. масла силиконовой кисточкой. И поставить на решетку охлаждаться.
Вроде ничего не забыла.
Смачного!

[welder_kiev]

странноватая сеть магазинов "С" продаёт среди прочего
странноватую хлебопечь Saturn ST-EC0122
цена интересная - а отзывов не нашёл
удивился -
может настолько хорошая, что никто не признаётся, и закупают по несколько штук для знакомых ?
или наоборот - настолько мусор, что стыдно признаться что купили ?

может кто-то пользовался этой хлебопечкой - напишите

... про странноватость хлебопечки - именно этой модели нет на сайте производителя
подделка ?

... про странноватость сети магазинов "С" - они сейчас продают "Wi-Fi точку доступа "
которая якобы у них раньше стоила 305 грн, а теперь со скидкой - всего 199 грн
в других магазинах абсолютно такая же точка доступа без скидки в среднем 170 грн
разница по цене почти вдвое - похоже на жульничество со стороны магазинов "С"

[afinna]

Тут пару отзывов можно найти

[welder_kiev]

спасибо !
отзывы интересные, особенно от 22 сентября

[afinna]

а то)), а взагали искать ленитесь
пост за апрель, и на следующей странице отзыв о результате выпечки

[Oza]

Мой сегодняшний сырный хлеб (рецепт пост № 207). Жаль, что нельзя передать аромат!

[Юська]

Хлебушек симпатюля :-)

а я люблю делать хлебушек на яблочной сушке... Заливаю кипятком, постоит, вынимаю.. Воду от сушки в хлеб по норме, саму сушку режу и бросаю потом. Получается темный и пахнет яблоками...

А еще хорошо 1/2 банки кукурузы и мороженную стручковую фасоль в хлеб бросить (это не с сушкой, а отдельно..)

[Fiona]

А я люблю сушено-вяленые (ну которые я засушила до резиновости :) помидоры добавлять в пшенично-ржаной хлеб с базиликом...

[Алёнка Петровна]

Подарили мне на день рождения хлебопечку. Но хлеб у меня не получается, верх светлый и запавший вниз, как корона . У кого есть сей агрегат ? Подскажите, что ему не хватает ?

[melnat]

Возможно качество Вашей муки неудовлетворительное (обязательно просеивайте ее) или Вы использовали слишком много жидкости, попробуйте уменьшить количество воды на 10-20 мл. Еще причиной может быть недостаточное количество дрожжей, или дрожжи старые.

[садовник]

Сообщение от melnat

Возможно качество Вашей муки неудовлетворительное (обязательно просеивайте ее) или Вы использовали слишком много жидкости, попробуйте уменьшить количество воды на 10-20 мл. Еще причиной может быть недостаточное количество дрожжей, или дрожжи старые.

а еси всё по рэцэпту и с дрожжами всё нормуль, а верх впал(сперва поднялся, а потом рухнул(но хлеб вышел скусный ) шо тада?... такое(проседание верхушки) случилось первый раз..

[ТАМАРА]

Сообщение от садовник

а еси всё по рэцэпту и с дрожжами всё нормуль, а верх впал(сперва поднялся, а потом рухнул

Упавшая крыша, на вкус не влияет
Обязательно надо смотреть в процессе замеса на колобок. Может надо было добавить ложку-другую муки. Если колобок имел нормальную плотность, то в следующий раз уменьшите количество дрожжей.

[садовник]

Сообщение от ТАМАРА

Обязательно надо смотреть в процессе замеса на колобок. Может надо было добавить ложку-другую муки.

так шо ж это получается.... типа рэцэптик с книжки для печки не доработан, да? колобок тот был слегкак жидковат но мерял всё строго по рэцэптику...
п.с. а сёдня ваше решил больше готовых смесей для хлеба не брать... паганые оне... один тока перевод средствов и дрожжжжжей!

[Алёнка Петровна]

Прочитала в теме про колобок теста - положила муки больше, а воды меньше и результат порадовал ! Спасибо !

[Oza]

Я уже писАла, что покупаю готовые смеси для хлебов, чтобы использовать их в рецептах со смешанной мукой. Например, в рецепте Дарницкого хлеба вместо просто ржаной муки использую смесь для житньо-пшеничного хлеба (200г и 250г пшеничной), получается гораздо вкуснее. Когда пеку хлеб с цельнозерновой мукой, то часть пшеничной муки заменяю на смесь для зернового хлеба. И т.п.
Такие хлеба за счет добавок из смесей выходят более интересными на вкус.

[Irenyar]

Второй день уже выпекаю, третий хлебушек уже. Девченки -СПАСИБО и за рецепты, и за понятное описание. Купила паносоник 2501, пока не нарадуюсь.

[Николя]

На своей ХБ Kenwood хлеб из пшеничной муки выпекается без проблем, а вот когда попробовала выпечь из ржаной, он не получился- почти не поднялся, а в середине был сырым. Пробовала и воды меньше, и дрожжей больше, и часть муки заменяла на пшеничную - все безрезультатно. Больше с ржаной мукой не играюсь, надоело переводить продукты.