Варенье, повидло и джемы

[дачница светлана]

Не знаю за счет ли сахара или водка тоже дает результат, но варенье получается не жидкое, и не разваривается потому что варится всего 15-20 минут.

[Северянка]

Варила варенье из клубники с добавлением агар-агара, получилось , как мармелад, положила две ложка АА на 3 литра, но много, хотя по инструкции 1 столовая ложка на литр. Будем дальше ставить эксперимент если будет еще клубника.

[Нина_И]

Сообщение от Северянка

добавлением агар-агара,

Где искать? В супермаркетах?

[Северянка]

Купила в Эко лавке, но там дорого 35грн за 50 гр, потом нашла в инете 150гр за75 грн.

[Gusenitsa]

Сообщение от Нина_И

Где искать? В супермаркетах?

Ещё в супермаркетах продают специальный загуститель для варенья - пектин. Насколько он натуральный - не знаю. Сама никогда варенья не загущаю. Делаю с мин. термической обработкой.
Теоретически, пектиновые заготовки можно и самим дома приготовить из кожуры (и не только) недозревших яблок. А в сезон использовать.

[Fleur]

Варенье из роз варила по этому рецепту

Залить лепестки водой и варить 15 минут, пока лепестки не станут мягкими. Полученную при варке воду /она станет синего или коричневого цвета/ процедить, слить в другую посуду и на ней приготовить сироп. Сироп должен быть не очень густым, в него положить лепестки и варить на медленном огне. Во время варки /за 5-10 минут до окончания/ 1 чайную ложку лимонной кислоты /можно сок лимона/. Если через несколько минут не получится красивого розового цвета, добавить еще полложечки лимонной кислоты.
Варить в течение 30 минут, пока сироп не станет густым, а лепестки прозрачными. Остудить и разложить.
Лепестки розы - 200 гр, сахар - 600 гр, вода - 1 стакан, лимонная кислота - 1-1,5 чайной ложки.

[Oksy25]

а мне агар-агар не нравится...покупала специально для панна-коты (делаю часто, использую желатин)..сестра уговорила на агар...первый раз сделала с агаром - не мое....запах в нем специфичней чем в желатине..хотя агар - природный...

[Ветка]

Кто варил клубничный конфитюр? Сегодня на рынке женщина рассказывала рецепт, но мне некогда было вникать, только услышала, что с водкой он...Может кто делает, поделитесь уже проверенным рецептом.

[blueberry]

http://webspoon.ru/receipt/konfityur-iz-klubniki

[Гала]

Сообщение от blueberry

http://webspoon.ru/receipt/konfityur-iz-klubniki

Спасибо, Таня!
Мужу понравилось. Два в одном. Конфитюр нравится и мне. Теперь только в следующем году для сладкоежек сварю. Уже прошёл сезон.

[Ветка]

Спасибо, Таня, я этот рецепт тоже нашла, но думала, что может кто делал, чтобы уже наверняка вкусняшка получилась.

[blueberry]

Вита, так вот тут на поваренке полно отзывов по этому вареньицу
http://www.povarenok.ru/recipes/show/7585/

[Ветка]

Все теперь точно буду делать, спасибочки Танюша

[Ветка]

Процесс запущен- клубника собрана, залита коньячком и засипана сахаром до утра. Буду варить конфитюр.

[Нина_И]

Процес закінчено. Варення із пелюстків троянд зварене. Смачно! По Людиному рецепту.

[Surchiha]

Госпидя, Таня, это что - отдельно сироп варить? Лучше пусть будет любое варенье. Я на такие подвиги не способна

[Татьяна Тройни]

ага. Слить, ягоды отложить, а уваривать сироп.

[Gusenitsa]

Сообщение от Татьяна Тройни

ага. Слить, ягоды отложить, а уваривать сироп.

Таня, как по мне, не технологичный рецепт. Варенье до "пробы капли" варили ещё наши мамы-бабушки, которые заливали готовое варенье в банках водкой, а потом закрывали пергаментной бумагой.
В этой интерпретации варки ягоды всё равно отдадут потом часть сока сиропу... Как по мне, проще проварить 5 мин, залить в стерил. банки и закатать... И витамины целее....

[Surchiha]

Девочки, ткните меня, где пастила из клубники? Последнее ведро собрали.........

[Ветка]

Лена, перебиваешь на блендере с сахарком по-вкусу, довести до кипения, чтобы сахар растаял, на противень на пергамент тонким слоем и в приоткрытую духовку на 60-70 гр.(так я сушила в прошлом году). А вот если в сушилке сушить, у меня поддоны в дырочки, то их надо застилать пергаментом, а то жидкость же протекать будет, а через пергамент высушится? Кто сушил подскажите?

[fialkanata]

Сообщение от Ветка

А вот если в сушилке сушить, у меня поддоны в дырочки, то их надо застилать пергаментом, а то жидкость же протекать будет, а через пергамент высушится? Кто сушил подскажите?

Отлично высушится, я сушу так пастилу, любую. Просто меняю поддоны местами и чуть больше времени занимает...

[Инесса]

Хочу заморозить пюре из ягод. Как вкуснее это сделать и в каких пропорциях к сахару? Можно ли без него сделать? И как упаковывать ? Хочу использовать зимой на творог(много мы его едим).

[Medvedица]

Я в прошлом году перемолола клубнику с сахаром в блендере 1:1, разлила в судочки и в морозилку. Потом зимой очень вкусненько!

[Ветка]

Сообщение от fialkanata

Отлично высушится, я сушу так пастилу, любую. Просто меняю поддоны местами и чуть больше времени занимает...

Да высушилась отлично (уже).

[Vera04]

девочки, что делать с земляникой? варенье получилось ну уж с очень характерной горчинкой, какие еще можно сделать заготовки на зиму?

[blueberry]

просто перетереть землянику с сахаром и в холодильник.
Можно морозить свежую.
Я делаю наливку из всех ягод, что у нас растут. Получается очень ароматная. И не горчит :-))))

[coffemanka]

Просто сушу землянику на газетке.

[Vera04]

Сообщение от coffemanka

Просто сушу землянику на газетке.

а потом куда ее?

[coffemanka]

Сообщение от Vera04

а потом куда ее?

Зимой добавляю в чай. Как и в любой сушке, в землянике любит заводится пищевая моль. Поэтому просушить нужно хорошо и в герметично закрытую банку.

[Vodic83]

Я уже не один год сушу малину, клубнику и землянику. Мне нравится. Еще ее либо целенькую , либо молотую-крошеную в кашки и выпечку добавляю. Класс!