Масляна! Блины-блинчики печем?

[Elly]

Сколько хозяек, столько и рецептов. Сколько рецептов ни претворила в жизнь, а любят только очень простые, самые простые блинчики:
Молоко 1 литр
3 яйца
2 стол. ложки сахара
маленькая щепотка соли
100 г растопленного сливочного масла
100 г растительного масла
мука
Сковородку в этом случае надо смазать только сначала, потом блинчики и так не пристают. Напечь стопку или там завернуть в блинчики начинку удается лишь тогда, когда никого нет дома, в противном случае создается впечатление, что стоишь у плиты безрезультатно
Со сметаной, с маслом, с вареньем, сын с нутеллой любит, с чем хошь.
Но настоящая вкуснятина, конечно, с семгой или красной икрой, ну эт уже праздничный вариант. :)

[Ири-на]

Я вот мой проверенный рецепт
молоко 0,5 литра(нежирное)
яйца 3-5 штук
мука сколько возьмет( тесто жидкое)
соль,сахар по вкусу.
Оставить но 30 минут. Затем добавить постное масло,не жалея. Смазать кусочком несоленого сала сковородку один раз,дальше не нужно и выпекать. Когда закончили,накрыть миской эту горку.Блинчики станут мягче и скроются от голодных домочадцев :) . Смачного!

[Натик]

Есть блины (на дрожжах), а есть блинцы - так утверждают мои воронежские родственники. С блинами не дружу, а рецепт блинчиков такой:
Молоко теплое - 1 л
яйца - 2 шт.
сахар - 1 ст.л
сода - 1 ч.л.
олія - 1 ст. л.
соль, мука.
Поскольку это пища традиционная, ее заготавливали в больших количествах. Тетушка как-то при мне выпекала блинцы из ведра, как она говорила, затвора. После выпечки стопки (не путать с рюмками) блинов заворачивали в промасленную бумагу и так можно было хранить некоторое время.
Далее начинается шаманство. Блины в чоколку - перекладывают ну о-о-оч большим к-вом сливочного масла и стопочкой прогревают на сковороде. Подают без наполнителей ко всему, основная еда.
Наполнители - кто во что гаразд: от мяса-рыбы до варенья-повидла!

[Лена Мерлин]

У меня есть старый рецепт сибирских блинов в дырочку, поскольку сегодня дома - буду делать
Мука - 1 кг (2 сорт)
Вода кипяченная комнатной температуры - 1 литр
1ч.л. соли
1 ч.л. соды
3 яйца
0,5л молока
В половину воды помешивая засыпать муку, соль, соду, взбить до равномерной массы, развести холодным молоком, констистенция как густая сметана должна быть.
Теперь 2 половину воды закипятить круто и заварить тесто этим кипятком, опять перемешать и немого остыть, а теперь уже добавлять яйца. В результате должно получится тесто как жидкая сметана.
Ну как печь все знают, на сале желательно, эти блинчики получаются тонкие и все дырочку..

[Ленка]

Лена, а у меня не получились блины по твоему рецепту.
Они почему то сползали с сковороды.
Ты в тесто жир не добавляеш?
Тесто получилось очень хорошее, эластичное. Приятно было с ним работать.

[Лена Мерлин]

Оч.странно, никогда не сползали, а тебя какая сковорода? Не тефлоновая часом?
Жир в этот рецепт не ложу.

[Ленка]

Тефлоновая, специально прикупила для блинов.

[Лена Мерлин]

Буга-га. В оригинальном рецепте даже сказано было - жарить на толстостенной чугунной сковородке. Но у меня не толстостенная, но чугунная...правда я забыла об этом упомянуть
Тефлон для карамелизированных хлебцов со сливочным соусом и сыром пармезан :lol:

[Elly]

Спокойно, товарисчи, у меня тоже антипригарная и скользкая, хоть и не тефлон, блины не сползали. :)
Кстати, персональные спасибы от моей мужской половины Ири-не и Лене Мерлин, у меня эта масленица была экспериментальной, каждый день - новые рецепты, только в воскресенье - свой.

[Людмилка]

Я тоже делала блины по Леныному и Элиному рецептам.Ну очень вкусно ,меня муж каждый вечер спрашивал "а какие будут завтра?"Но в Леныном у меня почему-то не было дырочек
Большое спасибо хозяюшкам :)

[Ленка]

Сообщение от Лена Мерлин

Буга-га. В оригинальном рецепте даже сказано было - жарить на толстостенной чугунной сковородке.... :

Я так и знала, что виновата сковорода.
Но я вшла из этой ситуации так, я добавила в тесто жир и получились прекраные блины. Теперь всегда буду делать на блины тесто по твоему рецепту с своей добавкой.

[Elly]

Сообщение от Людмилка

Но в Леныном у меня почему-то не было дырочек

У меня такое получилось с несколькими, когда я в блинном запале не смазала сковороду, у меня ж и так не пристают. Смазки побольше - и одни дырочки!

[Людмилка]

Девушки,а ведь уже масляна!!!
Вчера пекла блины по рецепту Ири-ны,очень вкусно
Может кто ещё знает какие-нибудь рецепты блинов ? :)

Моя мама делает блинчики,по этому рецепту,говорит,что получаются всегда:

3 стакана молока,
2 яйца,
соль,сахар,
12 ст.л. муки,
растительное масло-не много,
смазывать сковороду кусочком сала.
Я даже знаю,что у меня сегодня будет на ужин!
Спасибо Людмилке за напоминание о маслянице

[mausi1968]

Всё, пошла делать блины, хочу попробовать на опаре.

[Людмилка]

И я сегодня буду делать на дрожжах

[Yulia]

Людмилка, а вы по рецепту, или на-глазок? Что-то они у меня не совсем такие, как я их хочу получить. Напишите подробней, пожалуйста.

[Людмилка]

Я напишу но немного позже а то сейчас иду жарить блины

[mausi1968]

Я вот здесь взяла на дрожжах http://gotovim-doma.ru/view.php?r=596-r ... evye-bliny

[Yulia]

Спасибо, буду пробовать

[Людмилка]

Вот мой рецепт (вернее моей бабушки):
0.5 л молока,2 яйца,щепотка соли,1-2 ст.ложки сахара,2 ст.ложки слив масла(растопленного)
1 ст.ложка дрожжей.
Размешать в 0.3 л молока муку,соль,сахар и дрожжи.Тесто должно быть как густая базарная
сметана.Поставит подходить.Когда тесто увеличится приблизительно в 2 раза влить оставшееся
кипящее молоко,взбитые яйца и растопленное масло.И опять поставить подходить.Когда подойдет -
выпекать.Сковородку смазывать салом.Готовые блины складывать в кастрюльку и смазывать
каждый блин слив.маслом.Кастрюльку держать закрытой.
Приятного аппетита

[Yulia]

Сообщение от Людмилка

влить оставшееся
кипящее молоко,

Людмилка, именно кипящее?

[Lusenka]

Сообщение от Yulia

Людмилка, именно кипящее?

дрожжи сдохнут... наверное, имелось в виду кипяченое

[Yulia]

Я тоже так подумала, но решила переспросить а вдруг в этом какой-то секретик кроется :"":

[Людмилка]

Ну не совсем кипящее (немного не правильно выразилась)
но горячее :)

А я сегодня сделала,и уже отужинала моя немногочисленная семейка(я и мой муж Юрасик) блинами от Леночки Мерлин. Ленусик! Очень вкусненькие блинчики.Только девчоночки,у меня объявилась проблемка,(только не смейтесь надо мной)я оказывается не умею разливать блин,кручу-верчу ту сковородку,подливаю теста,короче тонюсенькие,красивенькие не получаются.Научите пожалуйста именно разливать блинчик по сковороде

[Yulia]

Тома, може у тебя размер сковороды большой? У меня сковородка маленькая - см 15-18 (точно не знаю) , очень быстро разливается.

[Yulia]

Сообщение от Людмилка

Ну не совсем кипящее (немного не правильно выразилась)
но горячее :)

Спасибо, буду пробовать

Сообщение от Yulia

Тома, може у тебя размер сковороды большой? У меня сковородка маленькая - см 15-18 (точно не знаю) , очень быстро разливается.

Юлечка,и на маленькой пробовала,и на большой-наверное руки не оттуда повыростали

[Yulia]

Тома, ну тогда только мастер клас и поможет. Будешь в наших краях - научу. :beer: