Случился у меня тут намедни «хлебный день»
Но суть не в этом, попросили испечь простой (но, не слишком!) пшеничный белый хлеб. Я порылся в своих архивах и выбрал рецепт, который когда-то взял на хлебопечке.ру. Давно я хотел его исполнить, да всё нужды не было. Совпало ещё то, что под рукой оказался козий сыр Шевр, который я, как для еды, пересолил при изготовлении, т.к. взял какую-то новую кристаллическую морскую соль.
Хлебушек получился, как и писали о нём, очень интересный во всех отношениях, очень ароматный и очень вкусный. На мой взгляд, просто идеален к завтраку с кофе, чай и т.п…, но вполне хорош оказался и к обеду с рыбным супом. Так что, кому интересно, могу смело рекомендовать:
Рецепт достаточно прост:
Мука пш. – 300 г.
Дрожи свежие – 7-8 г (3г. сухих)
Соль 3 г
Крем-сыр сливочный типа «Филадельфия» - 50 г (думаю, можно и «Виолой» заменить)
Слив. Масло размягченное – 20 г
Сухие сливки (молоко) – 10 г
Сахар – 15 г
Вода минер газиров – 160 г
Дрожжи растёр с сахаром, загрузил всё в ХП, вымесил в режиме «тесто» (получилось мягкое, эластичное). Выложил на стол, сформир шар, уложил в 3л. Эмалир кастрюлю, затянул плёнкой, поставил к радиатору на 1,5 часа, подошедшее тесто зубочисткой подырявил по всей поверхности, оно слегка осело, через час, полтора опять подошедшее тесто выложил на стол, подпылил мукой, разделил на 6 равных частей, каждый кусочек раскатал в прямоугольник, не плотно свернул в рулет и уложил поперёк в форму (30 см длины).
За 2 часа расстойки под полотенцем, тесто увеличилось в 2,5 раза.
Выпекал при 190С 40 мин, до золотистого цвета.
