Re: Домашний сыр-брынза
Докладываю :)
Сделала сыр чуть по другому.
Взяла:
- 2л, сквашенного кефирным грибком, Яготинского молока.
Во-первых, хотелось больше кислинки в сыре, а во-вторых, так сквашенное молоко намного более плотное (очень мало сыворотки), чем скисшее самостоятельно.
- 400 мл сметаны
- 4 яйца, вместо шести
- без кефира
Получилось:
- на выходе около 700 г (по оригинальному рецепту почти 1 кг)
- зерно сыра получилось более мелкое, почти пастообразное
- головка менее плотная, творогообразная, крохкая.
Итого: отказать
Оригинальный рецепт вкуснее, получается таки да сыр а-ля адыгейский, а не творожная масса.
Ремарка: попробую в оригинальном рецепте вместо 200 г кефира в конце готовки (когда масса створожилась и заварилась), добавить 200-300 мл кислого молока для кислинки.
|