Наталка, якщо робити сир з пастеризованого молока,потрібно обов'язково додавати молочнокислі бактерії у вигляді сухої закваски, бо інакше не буде кому дірки в сирі робити!
Готові кисломолочні продукти для цієї мети не підходять з тої причини, що невідомо хто і скільки там живе, і дозувати складно, щоб молоко не згорнулось в процесі нагрівання, хоча, звісно, можна пробувати експериментувати. Я використовую тільки сухі - віво, гуд фуд.
---------- Post added at 10:53 ---------- Previous post was at 10:42 ----------
Ось такі використовую я …
Якщо ж хочеться приготувати якийсь породистий сир, типу російського, гауди чи брі, то потрібно брати спеціальні закваски для цих сирів, в темі є багато посилань на інтернет-ресурси, де це можна зробити.