Сделал очередной козий "Шевр" на мезокультуре ММ100 (для Шевра и Феты). В первый раз я его оценил, но не в полной мере, а в этот раз - !!! Лучше выходит, если его выдерживать в форме (в хол-ке) на "самостоке" 2-3 дня и только потом солить. Нежный, очень вкусный, ни с каким творогом (как мы тут раньше высказывали предположения) не сравнимый крем-сыр.
