Re: Готовим баклажаны
Я это вкусное и сытное блюдо знаю как Мусаха.
В оригинале оно, кажется, оч. жирное и сильно жареное, я даю его с мамиными диетическими правками.
Берем поровну:
мясо - смолоть крупно
лук репч - нарезать кольцами/полукольцами толщиной ~ 7 мм
болг перец - полукольца шириной 1,5-2 см
баклажаны - кольца как лук
томаты - смолоть
Еще нужен чеснок, соль и перец. Остальное, на мой взгляд, лишнее.
А, да, растит. масло -- если наловчиться, то гр 150-200 должно хватить, а сначала полбутылки уходило.
так. продукты нарезали и смололи. По очереди по отдельности в указанном порядке прижариваем все на большой сковороде до золота: (классно, когда есть 2 сковорды, жарить-то параллельно можно)
мясо - комочки пусть побелеют и отделятся, не надо его "золотить" -- и слоем в гусятницу,
следом -- слоем "золоченый" лук,
потом "золоченый" болг. перец.
Слои по очереди солим-перчим. На мой взгляд, это блюдо много соли делает только лучше.
А вот с баклажанами придется поиграться. Во-первых, они много жира при жарке берут. 2-е, с колечками играться тоже долго. 3-е -- они стреляют, если их класть в масло. Я колечки кладу на сухую/почти сухую сковороду, потом чуть по кружку масло и бегом крышкой, под крышкой пусть стреляет.
В общем, у меня задача - потратить как можно меньше масла -- мы ж за фигурой следим, как-никак :-)
Когда лук и перец со сковородки собираю -- масло сцеживаю.
Так, мясо внизу, дальше лук, перец, баклажаны, все это дело заливаем томатом и тушить. Сколько -- не знаю. ) Смотря насколько зажарили. Минут 20, наверное, не меньше.
|