Показать сообщение отдельно
Старый 06.11.2018, 12:37   #713
viol
Местный
 
Регистрация: 26.04.2017
Адрес: Харьков
Сообщений: 514
Сказал(а) спасибо: 2,080
Поблагодарили 2,576 раз(а) в 436 сообщениях
viol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Варенье, повидло и джемы

Это муж мастер . Чурчхелу он делал. Я только дегустирую.
У нас старый виноград типа лидии и изабеллы.есть его не хотят, светлая - из лидии, темная - из изабеллы.
Чурчхелу делаем с кукурузной мукой.
Чистим орехи, так чтобы были целые половинки (можно немного поджарить), нанизать их на суровую нитку. Размер - по желанию, только оставить сверху свободную нитку и сделать петлю для подвешивания. Мы делаем крючки из канцелярских скрепок и вешаем на палочку или трубку.
Виноградный сок варить мин. 40. Если кислый, то можно добавить сахар. Затем заварить мукой, как кисель. На 2л сока примерно стакан муки. Можно как кисель - размешать как крахмал в холодном и вылить в кипящий сок или остудить все, размешать с мукой, чтобы не было комков, и варить. Густота зависит от сока, иногда получается чересчур густой (тогда добавляем еще немного сока), если жидкий, то можно дольше поварить. По консистенции - как густоватая манная каша.
В кипящий кисель по очереди окунаем орехи на нитке и подвешиваем, чтобы стекали, затем повторить. Если кисель получился густой, то достаточно 2 раз, если нет, то можно и три. И оставляем в подвешенном состоянии.
Остатки мы тоже используем. В прошлом году раскладывала на пергаменте и сушила, как пастилу. В этот раз смешала с крошками орехов, разложила на пергаменте слоем толщиной примерно 0,5см, посушила пару дней просто на столе, а потом порезали на полосочки и подсушили в сушке.
Как-то так.
__________________
Ольга
Війна змінює багато речей. Єдине, що лишається незмінним - наша пам'ять. І наша вдячність.
viol вне форума   Ответить с цитированием
14 пользователя(ей) сказали cпасибо:
divenes (10.06.2019), Goldi (06.11.2018), kosshhka (20.02.2019), kravconok (07.11.2018), Pixie (21.02.2019), SVETTA (07.11.2018), Tata_ (08.11.2018), Zaja (07.11.2018), Ажен (14.11.2018), Деметра (06.11.2018), Долорес (06.11.2018), евгения (06.11.2018), земля (06.11.2018), иннуся (17.07.2019)