Двойная горловина подходит не для всех изделий, она все-таки толстовата.
Наборная, как бы вы ни старались, получается слегка "кустарной", но если иначе невмоготу, ее можно оформить сверху декоративным швом, кажется, он называется трикотажным - просто вышиваете сверху тоненькую косичку. Или вывязываете.
Я, как правило, горловину вяжу отдельно, чаще всего - резинкой 1х1 перекрученными петлями (и низ и манжеты тоже), она рельефная и хорошо держит форму. Если нужно сделать "фабричный" вариант, пару последних рядов вяжу чулочной вязкой, потом прикеттлевываю. Можно выпендриться, и связать двойной только саму нижнюю полосочку (планка - одинарная, нижние 3-4 ряда - двойные), тоже классно получится.
Вязанное спицами сшиваю всегда вручную, всегда нитками для шитья. Пледы "связывала" крючком.
Иннуся, я очень редко отпариваю, предпочитаю просто простирнуть, ничего не топорщится. После отпаривания, конечно, все ровненькое, но какое-то... даже не знаю. Слишком гладкое, что ли. Искусственное. Не пушистое. Не знаю, не нравится.
Плед из квадратиков я даже не стирала готовым.
А вещи, которые одежда, я стираю в деталях, потом только сшиваю.