Цитата:
Сообщение от Gusenitsa
Не бывает проверенного молока. Особенно, если в доме есть маленький ребёнок.  |
дело ваше. мы пьем сырое молоко и чувствуем себя отлично. кипяченое молоко не вкусное
молоко беру только у одной молочницы. если случается взять у другого продавца то только в тесто или кашу.
у меня бабушка держала коров, с малого малого мы пили сырое молоко, а вкус парного прямо из под коровы помню до сих пор
---------- Post added at 18:02 ---------- Previous post was at 17:57 ----------
Цитата:
Сообщение от omkara
Скорее "беднеет" микрофлора.
|
ну вот. мы пьем йогурт из-за его бактериального состава
---------- Post added at 17:04 ---------- Previous post was at 17:00 ----------
Цитата:
Сообщение от omkara
Думала, что сыр по типу моцарелла или косичка "пастеризуется" во время нагревания. Там вроде температура до 80 градусов?
|
сыр не пастеризуют. пастеризуют молоко - очень быстрый нагрев и максимально быстрое охлаждение. при приготовлении моцареллы греется молоко до 32градусов, ферментированный сгусток до 42 градусов, а сыроватка до 90 градусов. в ней и плавится сыр. это не совсем то же самое.
---------- Post added at 18:03 ---------- Previous post was at 18:02 ----------
сегодня первый раз готовила моцареллу без добавления закваски. все получилось! фото добавлю чуть позже