Лена, на 1 литр молока брала 1 столовую ложку соли (мелкой) без верха.
Ксения, я тем более не технолог
и ничего не утверждаю
Хотя люблю (любила
) деревенский творог, если не снимают сливки, то в нем даже присутствуют масляные прослойки.
Когда готовят обычный творог, то в процессе не доводят до кипения. Так ведь?
А когда делается сыр-брынза, то сначала молоко доводят до кипения, а потом еще раз, когда вливается яично-сметанная смесь.
Может быть в этом разница?
Сейчас посмотрела на сыроватку, сверху больше чем на 1 см вершка