Re: Капуста
Быстрая засолка капусты (капуста провансаль):
3 кг капусты и 3-4 морковки. нашинковать.
смешать: 0,5 ст. сахара, 2 ст.л. соли, 0,5 или 3/4 ст. уксуса, 3/4 ст. рафинир. подс. масла, 1 стакан воды, 3-4 дольки чеснока. Вскипятить и залить капусту, закрыть крышкой и оставить на 12 часов.
Потом можно есть, с каждым днём она набирает кислоту. Чтобы не закисла совсем, нужно поймать момент и переложить в холодильник (если не съедите до того момента). И ещё: чеснок даёт в некоторых местах "загадочный" синий цвет. Не пугайтесь. просто выбросите его, он уже своё отдал.
|