[texnick]

Добавлю свой рецепт "Ленивой десятки", "Баклажан в аджике", "Внедорожник (4х4 (по рецепту мамы))".
Мы, личность утонченная, и терпеть ненавидим, когда на пике наслаждения вкуса баклажан влезает шкурка перца или помидоры.
ПРЕДУПРЕЖДАЮ!!! Рецепт не для ЛЕНИВЫХ,
Итак:

1 кг. Баклажан
0,5 кг. перцев (красных, оранжевых, зеленых)
1 кг. помидор.
1 головка чеснока (средняя)
4 средних луковицы
4 гвоздички
4 горошины перца
1 стручек зверского перца (5 см)
1 лаврушка.
0,5 стакана масла подсолнечного
50 гр. соли
100 гр. сахара.
50 гр. уксуса 9%.

Перец.
Перво-наперво печем перец ЦЕЛИКОМ. Я делаю на газ-гриле, можно в духовке. Шкурка перца должна немного обуглиться. Забываем за перец до полного остывания и съеживания. Кто не прочитал с начала - напоминаю, перец должен быть запечен ЦЕЛИКОМ!!!

Помидоры.
Пока перчик грустно стынет, переверчиваем наши помидорки на шнековой соковыжималке. Смотрим на выжимки и докручиваем еще раз, ибо нефиг пропадать продукту. Заливаем в кастрюлю. Включаем на медленный огонь. Пускай бухтит себе помаленьку.

Лук.
Лук Мы любим, но вместе с тем жутко ненавидим, когда он в разваренном состоянии "скильзит" по нёбу. Чистим до целой шкурки (СРЕДНИЕ луковицы). У корней и верхушки обрезаем без фанатизма. Бросаем в бухтящий томатный сок. Пущай отдает ароматы.

Перец - 2 (Возвращение)
Остывший перец чистим от шкурки. Причем не просто чистим, а над мелким "дуршляком" или ситом. Сок из перца - это тот концентрированный цимес, что делает перец Перцем. Выливает сок перца к закипающим томатам, пускай дружат себе потихоньку. Оставшийся перец режем на полоски по 1 см, и закидываем в сок.

Баклажаны.
Баклажаны чистим от шкурки и четвертуем вдоль, а затем шинкуем поперек размером 2-0,5 см.
ВНИМАНИЕ!!! Смотрим, где семян "дофига" и режем от "души" до 2-х см, там, где плотно, и семян аж "нифига", режем потоньше (0,5 см).
Закидываем баклажаны в "священное варево" Тонут они не лучше "Буратины", по-этому применим инструкции инквизиции. Увеличиваем огонь до закипания, а потом уменьшаем огонь до минимума, пущай томятся минут 20.


Специи.
Гвоздику, перец, лаврушку бросаем в сок.
ВНИМАНИЕ!!! гвоздика весьма эгоистичная специя, будьте с ней весьма осторожны.

Соль, сахар, (уксус НЕ КЛАДЕМ!!!).
Из рецепта добавляем ровно ПОЛОВИНУ указанных ингредиентов. В данном случае - на вкус и цвет карандаши не прилагаются, увы.
С видом академика Сахарова, испытывающего атомную бомбу, пробуем на соль, сахар. Не забываем остужать содержимое ложки. Если чувствуем, что ЯВНО не хватает соли\сахара - добавляем. Действуем осторожно, ибо атомная бомба может простить, а баклажаны - НИКОГДА!!!


Мудрая мысль от меня, проверенная граблями.
"Если кажется,что чего-то чуть не хватает, то не вздумайте это "чего-то" добавлять. 100% перебавите.

Придаем остроту.
Чеснок, перец (зверский) закидываете в блендер, добавляете несколько ложек бухтящего томатного сока. Блендерите по "самое не могу" и закидываете в варево.

После того, как баклажаны напитались соком, и по вкусу сока "чего-то не хватает" - заливаем ПОЛОВИНУ порции уксуса. Если мало - добавляем (но помним про атомную бомбу).

Лук вылавливаем и выкидываем, гвоздичку тоже.

Когда кажется, что нужно еще немного поварить, то кондиция достигнута и надо немедленно разливать по банкам.

Я закручиваю и ставлю в шкаф.

Всё, вдохновень пропал. Сегодня в 5:30 отправляюсь отдыхать на Фазенду. )))