Я в тому році з кількох рецептів зробила для себе середнє арифметичне, те що мені здалось найкращим і дійсно був дуже смачний і ароматний сироп. Але як справжня шерепа, свій збірний рецепт не записала.
Тому знову робила за середнім арифметичним. Цукор і вода 1кг до 1л, на 1 л води 1 ст л лимонної кислоти.
Спочатку зробила на 3л води 2 кг цукру, але вийшло дуже рідке, треба пів-чашки сиропу лить, щоб смак був. Такшо додавала ще цукор
На 3 літри води 2 лимони тонкими дольками. Довести до кипіння воду з цукром і кислотою, уже як закипає додати лимон і ще 1-2 хвилини дати покипіти. Потім
повністю остудити і залити сиропом, прямо з лимонами, квіти. Заллєте гарячим - потемніе і квіти дадуть гірчинку, але головне - половини аромату не стане. Дати настоятись під неплотною кришкою (я полотенцем накрила) від 24 до 48 годин, кілька разів у день перемішувати. Можна ще давати лимон+апельсин, можна тільки апельсин. Ще додавала пелюстки чайної троянди
В англійських рецептах іде на 2 кг цукру 30-40 суцвітть бузини, я кладу набагато більше. Збираю суцвіття акуратно, щоб не пострушувати весь пилок, грубі ніжки обрізаю ножицями, залишаються тільки не товщі за пів-сірника. Залишаю в тіні на вулиці на годинку-дві, щоб всяка мошкара повилазила з них. Не мити! Змиється вся смакота. Тому збирати треба тільки в чистих місцях подалі від доріг.
В минулому році я просто його процідила у чисті банки, але десь через місяць залишок сиропу трошки почав бродити, зробила з нього квас. В цьому році процідила, довела до кипіння і розлила в стерилізовані банки під гвинтову кришку. Сьогодні спробую другу партію довести до кипіння, трохи остудити і в пластикові пляшки розлити.
А те, що відцідилось після сиропу (квіти і цитруси) іде у великий бідон, туди ще цукру і ще трохи додаю свіжого цвіту. Через 4 дні буде навіть не квас, а лимонад! Смачнющий. Перший раз робила за цим
рецептом Але зараз цукру додаю менше, на наш смак.
Хоча цей пост мабуть тут трошки не в тему, можна попросити модераторів кудись його перенести? бо я не знаю куди. Є тема про варення, є тема про алкогольні напої... Ні туди, ні сюди