Re: Готовим баклажаны
Это мой любимый рецепт достался от бабушки:
4 кг баклажанов порезать кружками (толщина 1-1,5 см), посолить (2 ст л), оставить на 1 час
2 стопки (такие маленькие стаканчики по грамм 50) уксуса
2 стопки сахара
1 большой стакан (200- гр-вый) зубков чеснока
Слить с баклажанов сок, пожарить их на подсолнечном масле с двух сторон.
Маринад: уксус+сахар+специи (перец горошком) закипятить в него обжаренные синенькие и на медленном огне минут 15, за 2-3 минуты до окончания добавить перекрученный стакан чеснока. Закипит разложить по литровым банкам и закатать.
Еще в духовке готовлю:
2-3 молодых баклажана порезать веерами (от носика, но не дорезая до хвостика, сами ломтики толщиной по 0,5-1 см ), посолить дать постоять промыть
Филе рыбы-курицы пластинками нарезать, лук тонкими кольцами (можно предварительно прижарить), помидоры кольцами ( в общем, все что под рукой) раскладываем между баклажанным веером, соли-перчим и в духовку до готовности, перед самым доставанием из духовки полить сметаной-майонезом, после доставания из духовки посыпать свежей петрушкой-укропом
__________________
Homo Legens. Я - Женя, на ты. Quos Deus perdere vult dementat prius.
|