Надо было темку назвать "Морепродукты", т.к. хочу дать рецепт "отбивных" из рапанов. Года 3 назад, когда рапанов ловили сколько хочешь (вы бы видели промышленный вылов для ресторанов, я такого размера рапанов никогда и не видела
). Так вот берем свежие рапаны, хотя правильно рапану, т.к в именительном падеже единственного числа правильно говорить РАПАНА, женский род. Если рапана в ракушке, нужно вилкой её оттуда вытащить, отрезать щиток и желудок и пересыпать солью. Затем хорошо перетереть и промыть, чтобы смыть слизь и черный налет. Если рапана магазинная (правда из покупных никогда не готовила) нужно её просто вымыть. Затем мясо режется мелкими кусочками. В миску добавляю черный молотый перец, соль, сырые яйца (чтобы не разваливались) и потертый на крупной терке твердый сыр (если рапана предварительно посолена перед мытьем, то сыр надо брать несоленый). Все тщательно перемешивается и выкладывается столовой ложечкой, как оладушки, на тефлоновую (желательно) сковородку с очень маленьким количеством подсолнечного масла. Буквально капелька, чтобы не пристало. Жарится каждая сторона до румяности (буквально 2 минутки). Очень сытное и вкусное блюдо. К сожалению, промышленный лов рапаны запретили и остались одни воспоминания.
