ленивая "десяточка"
по 10 штук:
баклажанов, перцев, помидоров, луковиц (если больших, то 5)
2 ст.л. соли
по 0,5 стакана масла, сахара, уксуса
зелень, чеснок
все нарезать довольно крупно, кусочками по 3-4 см, сложить в марилованый тазик, который помещается в духовку, добавить все, кроме уксуса, зелени и чеснока
накрыть чем-нибудь подходящим (у меня подходящей по размеру оказалась силиконовая форма для пицы
) и отправить в духовку на час. очень удобно, во-первых не используеться жуткое кол-во масла, как если зажаривать все по отдельности, во-вторых, в духовке все овощи перемешиваються собственными соками и в них же тушаться, можно даже обойтись совсем без масла и уксуса при желании, только соль. опять же время экономим.
добавить чеснок, зелень, уксус, хмели-сунели по желанию и тушить еще минут 20.
горячим разложить по баночкам, прикрыть крышками и стерилизовать минут 5-10, закатать, перевернуть, укутать
ф прынцыпе, можно обойтись и без стерилизации, закладывая с пылу, с жару, кипящим по стерилизованным банкам, но я перестраховалась, тем больнее, что у меня все банки влезли в микроволновку
вторым номером нашей программы была
икра баклажанная:
баклажаны и перцы (где-то 2 к 1 по количеству), помыв, целиком запечь в духовке в режиме гриль (если на настоящем гриле, с дымком - вообще супер), потом в кулек, плотно завязать и под холодную воду, как остынут, снять кожуру, перец очистить он семян и мелко нарубить, именно нарубить, таким спецательным ножом-топориком
кому лениво, можно измельчить в блендере до желаемой консистенции, мне вкуснее рубленная
несколько морковок и луковиц поджарить в достаточном кол-ве растительного масла, сюда же можно добавить любимых сухих специй, можно обойтись без них
все перемешать, прогреть до кипения и разложить по банкам. стерилизовать по желанию, как в предыдущем рецепте
чеснок не добавляю, это можно сделать потом, перед подачей на стол. да, соль по вкусу.
преимущества те же, запеченные овощи и вкуснее и полезнее, чем пережаренные на масле (а баклжаны масло тянут - будь здоров)
ну, и простейшие
баклажаны, прикидывающиеся потом грибами
нарезать брусочками, колечками, кубиками, кому как нравится и на 2 часа оставить в рассоле (на 1 литр воды 100 г соли), потом отварить до прозрачности (минут 10-12) в рассоле на 1 литр воды 100 г уксуса.
специи: горшки разные, лаврушка. фсе! закатать.
при открытии приправить чесночком, лучком, домашним масличком