Я мариную сливы не первый год и мне вкуснее всего оказался этот рецепт.
6 кг сливы (твердой, плотной)
2 кг сахара
400 мл уксуса
2 ст воды (можно меньше)
2 ст.л. соли
20 шт. лаврушек
25 шт гвоздичек
20 шт. душистого перца
1 ч.л. молотого черного перца
Сварить маринад. Залить им сливы. Сливать маринад, кипятить и вновь заливать им сливы каждые 12 часов (примерно. я делала это утром и вечером). Мне удобнее было не сливать, а выуживать сливы спец.шумовкой, потом снова в кипяток класть.
Весь процесс длится примерно 5 дней. То есть, около 10 заливок. Надо смотреть по сливе - она должна сморщиться, хотя бы немного. В последний раз маринад слить, сливы разложить в банки (специи тоже туда должны попасть), залить кипящим маринадом и закатать.
Если слива плотная, твердая, то лучше наколоть в нескольких местах. Я ленюсь.
Делаю по половине рецепта, так легче.
Ну очень, очень!!!
__________________
Я-то блондинка, а у вас какое алиби?
Самый хороший учитель в жизни - опыт. Берет, правда дорого, но объясняет доходчиво.