Наконец-то я разобралась с халапеньо
Посмотрела несколько видео, как их маринуют и т.д. и поняла почему их используют недозревшими(зелеными). Оказывается, что даже у слабоострых халапеньо, достаточно острые семена.
Поэтому их маринуют целыми (прокалывая в нескольких местах), либо режут кружочками поперек вместе с семенами, а так как у спелых халапеньо семена жесткие, то берут зеленые плоды, потому что там семена еще нежные, не жесткие, а острота уже присутствует.
Я сегодня сорвала один неострый плод халапеньо, чтобы проверить и попробовала семена, оказалось - действительно они острые. Стенки плода неострые, сладковатые, как у болгарского перца, а семена острые. Получается, что их просто надо правильно приготовить))
Санта Фе Гранде тоже сорвала, кончик плода неострый примерно 1-2см, а затем жжет так, что хочется запить чем-то))