Очень правильное решение! Помимо того, что из хорошего творога можно всегда сделать хорошее подобие "Виолы" или "Янтаря". А копчение.., на мой взгляд, - сомнительные вкусовые предпочтения и больше ничего. Ну, или ещё, коптят, когда надо скрыть "не кондицию".
