Показать сообщение отдельно
Старый 29.10.2018, 13:26   #2805
lina cactus
Увлеченный
 
Аватар для lina cactus
 
Регистрация: 07.06.2014
Адрес: смт Куйбишеве, Запорізька обл.
Сообщений: 244
Сказал(а) спасибо: 681
Поблагодарили 400 раз(а) в 126 сообщениях
lina cactus is just really nicelina cactus is just really nicelina cactus is just really nicelina cactus is just really nicelina cactus is just really nice
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

К слову о золе. Готовила Блю Шевр - козий сыр с голубой, белой плесенью и золой. Зола продается вместе с закваской но очень мало, у меня остался большой пакетик от Валенсе (его не приготовила, была в положении и закваски просто пропали).
По вкусу - как мне показалось зола добавляет некую горчинку и остринку, по технологии - в золе сыр быстрее дозревает. У меня был этот сыр в золе и без, сравнивала их. без - нежнее. Ну и немного она хрустит на зубах, хотя я может много положила.
Сыроделием увлекаюсь несколько лет, отдаю предпочтение сырам с плесенью. Почти на два года выпала из этого, беременность потом пока малой подрос, теперь снова и прямо активно)) Сейчас стоит четыре разных сорта на вызревании
На фото сыр с выдержкой в две недели. Шевр выдерживают от 1суток до двух-трех недель, соответственно разный вкус и структура сыра.










Интересно попробовать приготовить Брюност, правда ли что нельзя использовать сыроватку из под мягких сыров?.. а из под творожка детского?..

Остается много жирной, с хлопьями, сыроватки - муж скармливает собаке, что можно еще приготовить?
__________________

lina cactus вне форума   Ответить с цитированием
10 пользователя(ей) сказали cпасибо:
fialkanata (29.10.2018), flowerss (16.11.2018), George_0705 (31.10.2018), szus (05.11.2018), Zaja (29.10.2018), Ветка (01.11.2018), Деметра (30.10.2018), евгения (29.10.2018), ксюшаня (29.10.2018), ТТ (29.10.2018)