Наташа, да без разницы толщина кожуры - просто сами цукаты будут потолще или потоньше.
И форма нарезки - сугубо индивидуально, сын у меня сразу из вазочки выбирает
длинные "лапшинки", племяш тянет кубики, да помельче. Разметается все.
Главное - хроршо их вымочить, 2-3 дня, часто меняя воду, да и потом, при варке,
первые отвары обязательно сливаю, несколько раз. И только после - сироп.
На фото цукаты - только из сиропа, подсушиваю пару дней, потом сах. пудрой.
Может, это и не совсем по правилам, но вкусно.