Галина, подконсультируйте.
Свою первую головку "сыра" весом в 450 г я просолила, обтерла и оставила на сутки при комнатной.т-ре. Она стала сухая, взялась корочкой, местами желтоватой. Сегодня после обеда я ее поставила в холодильник на нижнюю полку. Запретила всем прикасаться. Иногда переворачиваю. В холодильнике она сразу стала суше. Я все правильно делаю?
---------- Post added at 16:02 ---------- Previous post was at 16:00 ----------
Сегодня сделала вторую порцию и у меня получилось настоящее сырное зерно. Сидела четко с термометром возле кастрюли. Когда первый раз делала, такого не получалось. Теперь бы научиться правильно вызревать его.