Молоко мы берем у молочницы недалече )) Уже много лет берем, у нее оно всегда хорошее, выской плотности. Если есть возможность - беру вчерашнее или выдерживаю свежее не меньше 12 часов, не пастеризую, ну а далее, як кныжка пышэ - подогреваю до 32-35, вношу закваску (обычно весь пакет или баночку, не зависимо от количества молока, 6-10 л), выдерживаю 1час и поехали!
---------- Post added at 00:24 ---------- Previous post was at 00:06 ----------
С йогуртами получаются вкусные "детские" сыры, они нежные, сладковатые и малышне нравятся, и барышням )), симбилакт очень понравился, уже есть сырные нотки. Остальные мало запомнились … Гуд Фуд беру для сыра, как на фото, как-то читала на сыродельном форуме, что там оптымальное соотношение термо- и мезофильной флоры для твердых сыров. Но породистые закваски все равно нравятся больше, сыры выходят более ароматные и по цене разница небольшая.