Еще один рецептик баклажан :)
Режем кольцами и немного солим, чтобы горечь вышла. Обжариваем на подсолнечном (оливковом) масле. Затем нарезаем много кинзы (можно петрушку, это если кому-то кинза не по вкусу), маринованый лук (порезаный лук полукольцами заливаем кипятком, через пару минут сливаем и заправляем уксусом+ соль + немного сахара и даем ему немного настояться...обычно лук мариную за пару часиков до готовки этого салата), немного чеснока и грецкий орех (стараюсь орех нарезать мелко, а затем его немного подавить в ступке, чтобы масло выделилось). Все смешать и уже не заправлять маслом (в жареных синих его достаточно).
Приятного аппетита.