Re: Готовим баклажаны
Баклажаны фаршированные соленые
Баклажаны сварить до готовности ( не переварить). Сделать поперечный надрез, заложить туда фарш, обмотать веточкой сельдерея, уложить в кастрюлю и залить рассолом,как на огурцы ( 60 г соли на 1 л воды).
Фарш : Морковь, пастернак, горький перец, чеснок,укроп, базилик кинза.Морковь, пастернак натереть на крупной терке, остальное порезать, чеснок через чеснокодавку. Сверху положить небольшой гнет. Через 2-3 дня можно употреблять, предварительно отжав. Нарезать кружочками ,сверху тонко порезать кольцами лук и заправить растительным маслом. Через 3 дня баклажаны поместить в холод, чтобы не перекисали. :)
Фарш можно варьировать по вкусу. Можно добавить болгарский перец, а вместо пастернака потереть корневой сельдерей немного и т.д. и т.п. :)
|