[Светлячок]

КЛЮКВА В САХАРЕ

Сообщение от Витуся

Когда-то я засахаривала клюкву. Очень ее обожала
Надо помыть клюкву и обсушить ее на полотенце. Потом взять белок яйца и взбить его вилкой. Можно и миксером на малой скорости. Цель не взбить пену, а разбить белок чтобы стал жидким. Одного белка хватает на много ягод. Точно не скажу, но не менее 0,5кг
Ягоды опускаются в белок. В нем болтаются, чтобы хорошо смочились и выкладываются на сито, чтобы лишний белок стек.
Небольшими порциями все это делается
На дно плоской миски насыпается немного просеяной сахарной пудры и насыпается клюква столько, чтобы она там легко перемещалась. Движениями как буд-то просеиваешь муку ягоды обкатываются в пудре. Потом сверху еще посыпается пудра. И опять обкатывать. Она приклеивается к ягоде, образуя корочку. Когда ягоды будут полностью покрыты их высыпают или перекладывают на поднос для высыхания. И делают новую порцию ягод.
Еще сахарная пудра намокает и склеивается в комки. Ее легко разбивать кофемолкой после высыхания. Я когда-то и саму пудру делала кофемолкой.
Сейчас можно было бы попробовать сделать сахарную пудру блендером.
Процесс не сложный . Надо не бояться и пробовать