[George_0705]

Сообщение от Galina

Угощайтесь, друзья, молодым сырочком!

Не, ну это слишком скромно «угощайтесь», даже если бы мы и могли… Сыр надо ПОДАТЬ. Хотя бы так: молодой сыр, приготовленный по классическому рецепту с использованием тщательно отобранных и проверенных ингредиентов. Имеет нежный сливочный вкус. Тело не плотное, не вязкое, но не рыхлое, хорошо держит форму при нарезании. Имеет ненавязчивое послевкусие тмина.
К сыру рекомендуется Шато урожая 1957 года, собранного на северных склонах Руана. После этого, народ, который смотрит на картинку, сыра, по идее, сглатывает слюну именно того самого вкуса и даже слышит послевкусие....
_______________________________________________
По поводу Кристининых "мытарств", Вы уже всё сказали. Именно : Мейто работает при 34-35 град С, нагрев должен быть без прямого огня, количество вводимого фермента впрямую влияет на скорость образования сгустка и его плотность. Если молоко не пастеризовано, оно должно сначала отстоять 5-10 часов (зависит от t среды), для образования и развития МКБ. (Повторяюсь.Всё уже сказано выше.)
Вот если всё несложное это УЧЕСТЬ, т.е. придать ему значение и выполнить, то если згусток максимум через 1 час не пройдёт тест "на чистый палец", можно удивляться и чесать потылицю.... Да, вот ещё: и это всё при условии, что какая-нибудь дюже розумна хозяйка коровы, ничего в молоко не набузюрила для его невероятной стабильности. Очень жаль, но.., таково "статус кво"!