Цитата:
Сообщение от Марлена
Галя, вы так основательно подошли к сыроделию
|
Моя доча называет это перфекционизмом, а я - занудством
Цитата:
Сообщение от Марлена
Спасибо что делитесь, много ньюансов вычитала.
Еще приобрела закваски болгарской фирмы Genesis, дочка из аптеки в Днепропетровске привезла, бифидо и лактобактерии буду заквашивать, для здоровья. Читала хорошие отзывы о них. Никто не пробовал?
|
Мне приятно, что я могу быть полезной и делюсь с удовольствием. Спасибо, Лен, за добрые слова
Я из заквасок пользовалась итальянскими и нашими: Виво. О болгарских тоже слышала хорошее, но сама не пробовала, не попадались ))
---------- Post added at 19:47 ---------- Previous post was at 19:36 ----------
Цитата:
Сообщение от Ikari
Подскажите, пожалуйста, а на каком этапе можно добавлять в сыр всякие приправки? Очень хочу с травками попробовать, с тмином. Или в домашних условиях это не реально?
Спасибо.
|
Очень даже реально!
После того, как откинули сырную массу на дуршлаг,отжимаете ее руками, рвете кусочками и отжимаете мягко вниз. Когда сыворотка уже не льется, а отходит понемногу, снова делите ее кусочками (это все делается быстро, чтоб сырная масса оставалась теплой! ), солите и добвавляете все, что Вашей душе угодно, хорошо перемешиваете и тепленьким в форму под пресс.
Почему важно теплым:
чем больше остывает масса, тем хуже отходит сыворотка и сыр хуже прессуется. Потом очень некрасиво выглядит корявая поверхность и качество структуры тоже не очь …