Re: Чеснок.
После заморозки при -18 достал несколько зубков. Полежав с полчасика он оттаял,стал немного мягче тех зубков,которые не подвергались заморозке. С сальцем пошёл аж бегом. Вкус и цвет практически не изменились. Несколько зубков оставил посмотреть,что с ними дальше будет. Через сутки спросил жену,куда поделись несколько зубков-сказала,что выбросила. Он сильно потемнел и стал мягким.
Вывод:при быстром замораживании и столь же быстром оттаивании межклеточная жидкость разрывает ткани и сосуды. Скорее всего и сами клетки подвергаются разрушительному действию. Благодаря жене сэкономил время,поскольку материал для препарирования и изучения под микроскопом не сохранился  .
__________________
С уважением,Александр.
«Мы многое знаем. Но, видимо, так устроен человек: ему нужна шишка на лбу или обвал, чтоб знания, доставшиеся от других, сделались собственным выводом.»В.Анчишкин, «Арктический роман».
|