Цитата:
Сообщение от Анатолий
Хотя везде пишут, что для сухого вина нужен сладкий виноград. Или я что то путаю?
|
Если сахаристость сусла превышает 20%, то это может подавить процесс брожения. Если ниже 15% - не запустить его.
У меня виноград последние годы сахаристости не набирает, вношу сахар в не больших кол-вах. Это гарантирует нормальное течение процесса, набор спитруозности, а стало быть и сохранности конечного продукта.