Творог для грудничков, рецепт из журнала "Здоровье"
Тогда в магазинах продавали разливное молоко и сметану в стеклянных 200гр баночках, баночки можно было обменять при покупке сметаны.
Молоко закипятить, остудить. Я наливала в литровую банку и клала 1-2 ст. ложки свежей! сметаны. Важно не упустить момент прокисания молока! Недостоит - выход творога будет небольшим. Перестоит - будет крупинками. Ставим банку в кастрюлю с водой,на дно кастрюли надо положить или деревянный кружочек, или в несколько сложений тряпочку, чтобы банка в процессе нагревания не треснула. Огонь - меньше среднего. Процесс длится пока в банке не образуются из молока продольные трещины (понятно объяснила?). Выключаем огонь, а банку в кастрюле оставляем до полного остывания. Затем переливаем в дуршлаг на марлечку и даем стечь сыворотке. Вкус, как у любительского сыра. Если положить в холодильник под пресс, прекрасно режется, можно попробовать добавить соль, но я не проверяла.
Отпуск проводили на Десне. Молоко покупала в селе у хозяйки. Приходила к вечерней дойке. Покупала парное и простоквашу. Сметану снимала, а банку ставила в оцинкованное ведро на водяную баню. Утром аккуратно сливала в дуршлаг, к обеду или ужину был готов свежий творог. Не всегда можно найти на рынке творог такого качества.
Делала творог из магазинного молока из пакетов. Зимой творог дорогой и иногда из магазинного получается качественней, если учесть, что коровы зимой дают мало молока и творог на рынке раскупают быстро.
Покупала 4 литра молока и 0,5 литра свежего! кефира. Молоко кипятила, но , наверно, можно не кипятить. Выход где-то 900гр. Надо прицениваться и считать,но если приготовить самой, то творог будет гарантированно свежий.
Летом на рынке можно купить недорогой творог, и положить в морозилку на хранение. При потребности из него можно приготовить плавленный сыр, сырники или запеканку.
Смачного!
Считаю, что с базарного молока сметану нужно снимать. При термообработке жиры уходят в сыворотку.
Где-то читала, что полезней творог без термообработки. Летом, когда будет побольше молока, попробую простоквашу положить в морозилку и проверить.
