Год назад обсуждал с Клименко этот вопрос(не дозревшие шейки плодов).Она признала,что есть такое явление,мол "замечали в отдельные годы".
Видать в моих условиях именно этот случай. Коллеги из Литвы тоже упоминают проблему невызревания поздних сортов:
https://www.youtube.com/watch?v=ve5iRXjdsVA