Цитата:
Сообщение от fialkanata
Обратите внимание на молоко. Или не пастеризованное
|
Спасибо, за совет. Молочко было не пастеризованное. Где-то в этой ветке прочитала, что при 1,5 часах в тепловой бане при 50 °C, должна пройти достаточная тепловая обработка. Всю посуду (ложку, шампур, венчик...) ложу в кастрюлю в которой готовлю сыр и кипячу пол часа. Форму обдаю кипятком.
Постараюсь теперь пастеризовать. Ведь так хочется приготовить домашним натуральный продукт, знать что кроме молочка в нем нет ничего "искуственного". Эта Качета имела отличный сливочный аромат, не было и намека на какую-то горчинку, и была одобрена как очень вкусная
.
---------- Post added at 11:04 ---------- Previous post was at 10:57 ----------
Цитата:
Сообщение от Ветка
Ты что паралельно в двух кастрюлях делала?
|
Да, делала одновременно в двух кастрюлях, с некоторой манюсенькой
разницей во времени. С коровьего начала делать раньше, учитывая что сгусток я порезала, пересыпала зерно в форму ,оставила самопресоваться, и начала нарезать второй сгусток. А потом уже все вместе соеденила и в тепловую баню поставила. Ну это ж я планирую на подарок сестренке такую приготовить. А пока руку набиваю
тренируюсь . Орехов сыпала, "как для себя ", думала будет вкуснее, ведь они будут как-бы вкраплением внутри. Ложила слой зерна, и обильно так орешками посыпала, затем опять слой зерна. Ну и ...."переборщила "