[Zaja]

"как душе угодно",
желательно удалять не меньше 1/3, тогда будет видна разница. Чем больше удалить, тем крупнее вырастут оставшиеся. Но общее их количество будет меньше. Поэтому смотрите сами по обстоятельствам (площади под чеснок, количеству головок, которые можете выделить на семенные цели, потребности в бульбочках, желанию, и т.д.).

Если есть мелкие бульбочки чеснока сейчас, их вполне можно не выбрасывать, а посеять реденько под зиму (одновременно с озимым чесноком). Так Вы сможете не терять этот год для селекции чеснока. От них не будет сразу очень большой зубок-однозубка, но вполне можно провести отбор на лучшие, более крупные головки. Если сеять редко, я не выкапывала (не хотела мучиться выбирать мелочь) на следующий год после посадки, а через год, тогда получила уже неплохой размер головок чеснока из бульбочек. И легко выкопала, и также легко произвела отбор.