Galina; А правда помидорные варенья вкусные? …помидоркы обожаю, но так и не решилась ни разу джемов начудить.
__________________________________________
Можно, конечно, из овощей делать варенья, а из фруктов и ягод - острые закуски, но это дело вкуса... Как по мне, нечто из джемов - это джем из айвы.
Жорж, 
, а Вы pH метром пользуютесь? Ваш сулугуни плавится
_________________________________________
РН метром не пользуюсь, но думаю об этом. Сулугуни не получится, пока сыр не доведен будет до состояния плавления. Методом проб и ошибок я нашёл способ (так делают его на его родине, а там женщины на сыроварнях используют дедовские методы, без РН метра) и сулугуни получается такой, как надо. Соберётесь сделать, расскажу, процесс не так сложный, как слегка длительный, ну и требует аккуратного подхода в мелочах.