Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
Ветка; Дівчата, хочу для себе уточнити, так від чого залежить вид сиру, від закваски, яку першу заливають в молоко, чи ферменту? І на чому це його треба нагрівати,на газу, чи електропічці? даже й не знаю, чи вийде в мене тримати при 39 градусах рідину на протязі 45 хвилин, таж сама історія з електричною...,жалко в мультиварку тільки 4 л влазить, можно було б там попробувать на функції йогурт.
Хотя я и не вхожу в категорию "девчата", рискну ответить или просто рассказать, как я слегка автоматизировал процесс, возможно Вам и ещё кому-либо это придётся по нраву: 2 ёмкости, как упоминалось, одна в другой (внутренняя - на решёточку) ставятся на электроплитку, которая включается через терморегулятор, датчик которого опускается в воду. Нагрев на газу молоко и воду до нужных температур, далее я передаю управление процессом терморегулятору, выставив на нём верхний и нижний пороги температур (учтя "инерционность" разогрева плитки). Терморегулятор, таким образом, сам вкл. и выкл. плитку, удерживая нужную температуру в водяной подушке. Я же контролирую только результат, но не процесс. Интересны детали? Спрашивайте.
|