[Inga1]

К вопросу " заливать или стерилизовать".
Я все стерилизую, так меня научили в юности, и мне так удобней и быстрей. Кроме всего прочего, я считаю(это сугубо мое мнение), что так шансов "рвануть" у меня в кладовке в городской квартире меньше.
У меня есть несколько высоких кастрюль. В самую большую влазит 4 литровки или 700-800грамовки.
Огурцы стерилизую: литровки-12 минут от момента явного закипания воды в кастрюле. Единственная консервация которую я не кутаю - это огурцы, от кутанья они теряют хрумкость, просто оставляю перевернутыми до полного остывания.

Банки под любую консервацию мою содой(особенно возле ободка), крышки-закрутки бэушные тоже, стерилизую и банки и крышки всегда. За всю жизнь могу припомнить раза три взрывов, и все разы левые рецепты с малым количеством консервантов, или малым временем стерилизации.

Опасность консервации в критические дни - бред полный, проверено мною многократно.

Девчата, где-то был рецепт помидоров кусочками, у мну в этом году намечается много крупняка и мало мелочи, ткните носом в надежный вариант резаных томатов, плиз.