Цитата:
Сообщение от Fleur
Я синенькие квашу так( рецепт тоже " на сейчас покушать):
пропекаю синенькие в духовке ( не сильно), в это время обжариваю на постном масле ( масла не жалеть)отдельно лук до золотистого цвета и морковь . Смешиваю их потом , подсаливаю и этой массой начиняю разрезанные вдоль синенькие с одной стороны ( хвосты обрезать) и складываю их слоями в кастрюлю, как голубцы, пересыпая щедро резанным чесночком и подсаливаю. Накрываю перевернутой крышкой меньшей по диаметру кастрюли и ставлю гнет, выступает масло из прожаренных моркови и лука и покрывает синенькие. Максимум через неделю , можно кушать. Можно просто так, порезав синенькие, можно добавить лучка, кто, как любит.
|
Цитата:
Сообщение от РыжийЛенчик
Людочка, а приблизительные пропорции - баклажаны - лук - морковка.
|
Цитата:
Сообщение от РыжийЛенчик
Люда, а сколько такие синенькие могут храниться? (муж в командировке  ) |
Девочки, вот я у себя в книге который год читаю подобный рецепт и все не могла понять, за счет чего сквашиваются баклажаны. Люда написала, что сок и масло выступают и покрывают их (настоящее прозрение, Люда, спасибо!!!).
В книге есть вариант с пастеризацией (2-й рецепт), т.е. можно закрыть на зиму.
и просто квашеные, те что зимой с картошечкой - просто улет!
---------- Post added at 09:20 ---------- Previous post was at 09:14 ----------
Цитата:
Сообщение от Элька
Добавлю и свой рецепт баклажан. У меня список баклажанов впрок сократился всего до 2 рецептов, один кусочками с овощами, второй этот.
Баклажаны целые
Самый простой и быстрый рецепт, но гости на зимних шашлыках просят их обязательно, и открываю сразу по 2 банки. Закрывается в 1л.
|
Элька, а их потом режем и с маслом или как?
Вообще они на соленые, квашеные или маринованные похожи?