Я тоже против щебня, во-первых, просядет и прорвёт любую подложку, а во-вторых, ходить по острым камешкам не так приятно. Я бы предложил (по Курдюмову?) картон и солому, сено, и, как упоминали выше, даже хвою и листья. Можно бетонные плитки стелить, но дороже, да и подсыпка желательна, бо проседать будут.
Тоже мечтаю о таких грядках, только на моей (как и у Вас) песчаной почве таки лучше углубить их см на 10-15: и поливать легче, и тропинки сухие всегда будут, а слой мульчи-гумуса будет расти-подниматься, со временем уроветь грядок повысится.
Склоняюсь низко перед Вашим упорством и трудолюбием
Успехов!