Привет, Вита (заглянул, вот, не могу не откликнуться...
).
Я делал и иногда делаю (для разнообразия, как молодой, мягкий сыр с явно выраженным сливочно-молочным вкусом). Не знаю, насколько он «настоящий», тут уже как-то оспАривали… С фетой, не скажу, но с брынзой – ничего общего. Уникален он тем, что делается - проще некуда...
Показывал и рассказывал в теме (искать долго) вот ФОТО
оттуда. Делаю именно так, сворачивая кислой сывороткой (её должно быть «под рукой» на 6 л. Молока не менее литра). Солю всухую. Да, надо сделать, чтобы попробовать, всё равно из «разных» рук он будет разный…