[zoya_aa]

У меня был сок с мякотью, заменила всю жидкость по рецепту на сок, в процессе замеса смотрела на колобок, если плотный добавить воды или сока,хлеб уже несколько лет пеку только в духовке,но и с тыквенным пюре делала хлеб по рецепту,взятому на форуме у Карины.
350 г муки
120 - 130 мл воды
175 г пюре из тыквы
7 г сухих дрожжей
1 ч. л. сахар
2 ч. л. соль
2 ст. л. растительного масла
1 - 2 зубка чеснока
1 - 2 маленьких горьких перца
Развести дрожжи в небольшом количестве воды, добавив сахар, дать постоять 10 - 15 минут
Запечь тыкву в микроволновке и приготовить пюре, остудить
Разогреть растительное масло на сковороде, выложить чеснок, порезанный дольками и перец,
На небольшом огне слегка поджарить чеснок вместе с перцем. Снять с огня, вынуть чеснок с перцем и остудить масло
Смешать дрожжи с теплой водой, добавить тыквенное пюре, солод и тщательно перемешать.
Частями просеивая муку, замесить мягкое , эластичное тесто, добавив в конце соль и растительное масло
Скатать тесто в шар выложить в посуду , смазанную маслом, накрыть пленкой и дать подойти в теплом месте в течение часа, пока масса не увеличится вдвое.
Сформировать из теста хлеб, выложить на посыпанный мукой противень, посыпать сверху мукой и поставить подходить еще в течение 30 - 40 минут
Разогреть духовку до 230 С. Поставить на низ духовки посуду с холодной водой.
Сделать на хлебе небольшой надрез и выпекать первые 5- 7 минут при температуре 230 С, затем уменьшить температуру до 210 С и выпекать еще в течение 25 - 30 минут

Количество муки и воды зависит от сорта тыквы.
Тесто должно получиться мягким, не крутым, эластичным, но в тоже время не липким.
и был рецепт булочек с тыквенным пюре, но быстро не смогла их найти, пороюсь, может вспомню, откуда рецепт.
Я перца острого добавила не много, меньше половины маленького красного перца.