Уважаемые грушеведы, посоветуйте пожалуйста грушееду

Так случилось, что в саду нет ни единой груши, планирую исправить весной этот недостаток. Загорелась сформировать шпалеру из двух груш, книжку прочитала, картинок насмотрелась, место даже нашла хорошее, открытое с юго-запада, со сплошным забором с севера, вот, пытаюсь определиться с сортом... не хотелось бы ошибиться. Из пожеланий: ранне-средне-осенняя, сладкая, душистая,не как из супермакета, без крупинок, при созревании не превращающаяся в "кашу", желательно на "все случаи жизни", т.е. и для свежего потребления и для сушки-вареньев, ну и неболявую, само-собой

подсобите,а?
Какой саженец предпочтительней для подобной формировки - привитый на айву или на лесной или это без значения?
Пока Талгарскаю красавицу рассматриваю как вариант, вот только у нее правда мякоть без крупинок?