К каждому Рождеству, Новому году я пеку специальное печенье и вешаю его на елку. Печенье приходится печь не менее 3 раз. Т.к. два здоровых мужика патрают и трясут елку не хуже маленьких детей.
Одно печенье с обсыпкой с корицей, а второе, которое я нашла под названием "Коржи батуринские"
Печенье с корицей:
3 яйца, 1 стакан сахара, 1 пачка масла, 150 гр. сметаны,5 стаканов муки(муки может пойти и больше и меньше в зависимости от других компонентов), 1 ч.л соды без верха - погасить уксусом.
Замесить тесто. поставить на час в холодильник.
Раскатать. Обмакнуть с одной стороны в смесь корицы с сахаром.
Выпекать ориентировочно 30 мин. (у всех разные духовки) при темп.210градусов -15 мин.,а оставшееся время при темп. 180град.
Получается 3 стандартных противиня.
"Коржи батуринские"
Мука 450гр. (иногда больше), яйца вареные вкрутую (желтки) -3 шт., яйца сырые -2шт., фундук чищеный и жареный – 1 стакан. Сметана -100г., сахар – 200гр.. масло сливочное -200гр.. белое сухое вино -40гр., 1ч.л.соды -погасить.
Вареные желтки растереть с сырыми, добавить сметану, масло, сахар, вино и тщательно растереть в однородную массу. Затем постепенно прибавить муку и измельченные в блендере до однородной массы орехи и еще раз тщательно растереть. Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см, стаканом вырезать круглые коржики, лист, застеленный бумагой для выпечки, смазать желтком, посыпать сахаром.
Фундук ничем другим заменять нельзя. Получается принципиально другой вкус. Не вкусно. Иногда делаю без сухого вина. Принципиальной разницы нет.